シードル・ドライ・ヴィンテージ[2022]年・シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ(5人の若きシャンパーニュ・トップ生産者(フラヴィアン・ノワック家、アドリアン・ルノワール家、アントワーヌ・ブヴェ家、ベルトラン・ラピエ家、カンタン・パイヤール家）)・セパージュ(ダビネット種(dabinett)、ハリー・マスター種(harry・master)、ジュドール種(judor))・シャンパン二次発酵方式・最低樽で12ヶ月(ヴェルジィの樽)＆さらに2次発酵後最低12ヶ月熟成・ドサージュわずか1g/Lのエクストラ・ブリュット・デゴルジュマン2024年1月・7％
DRY CIDER 2022 Cidrerie de Verzy (Quentin Paillard, Flavien Nowack, Adrien Renoir, Bertrand Lapie and Antoine Bouvet are the founders of the Cidrerie de Verzy.)
- 生産年2022
- 生産者シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ 5人の若きシャンパーニュ・トップ生産者（フラヴィアン・ノワック家、アドリアン・ルノワール家、アントワーヌ・ブヴェ家、ベルトラン・ラピエ家、カンタン・パイヤール家）)
- 生産地フランス ノルマンディー シードル・ドライ (シャンパーニュ・ヴェルジィ)
- タイプシードル (りんご酒) 白泡 高級スパークリング 辛口
- テイストシードル (りんご酒)
- ブドウ品種ダビネット種、ハリーマスター種、ジュドール種
- 内容量750ml
最高級シードル・ドライ (高級辛口リンゴ酒) 愛好家大注目！シャンパーニュの5人 (シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能) の生産者が、シャンパーニュの精鋭が、描く、単なるシードルの枠を超え、偉大なスパークリングワインに比肩する深みと気品を備えたその味わいは、まさにガストロノミー（美食）のための贅沢な一杯！シャンパーニュ地方の次世代を担う5人の若きトップ生産者（フラヴィアン・ノワック、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエ、カンタン・パイヤール）が結集した、極めて稀少なプロジェクトがこのシードルリー・ドゥ・ヴェルジイ！彼らいわく『シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を用いて生まれる唯一無二のシードルの魅力は是が非でも楽しむべきだ！』
シードルリー・ドゥ・ヴェルジーは、シャンパーニュ地方の次世代を担う5人の若きトップ生産者（フラヴィアン・ノワック、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエ、カンタン・パイヤール）が結集した、極めて稀少なプロジェクトです！彼らの目的は、リンゴという果実を借りて、シャンパーニュの哲学である「テロワールの表現」を究極まで追求することにあります！
5人の精鋭からのコメントは『私たちは、伝統的なサイダーの手法ではなく、ワイン造りの原則に従って、特別なもの（高品質のサイダー）を作っています。地元のシャンパーニュやノルマンディーで育った、30年から250年の樹齢の有機およびバイオダイナミックのリンゴと洋ナシを調達しています。オーク樽での発酵はヴェルジーのセラーで最大1年間行われ、その後、砂糖ではなくリンゴや洋ナシからの天然の糖を使った瓶内での二次発酵が行われます。最後に、サイダーはリリースまで少なくとも12か月間澱の上で熟成されます。そして何よりも、それは友人たちのプロジェクトであり、自分たちの経験とノウハウを共有し、謙虚にユニークで魅力的なサイダーを作ることを決意したものです。』とコメント！
このプロジェクトでは、シャンパーニュ造りと全く同じ情熱が注がれています！厳選されたリンゴ【ダビネット種 (dabinett) →タンニンが豊富で苦みがあり、芳醇な風味が特徴。単独でもシードルに適するが、他の品種とブレンドされることも多い。果肉は、やや硬めで生食には向かず、加工向き。ハリー・マスター種 (harry・master) →タンニンが強く、独特の苦みとコクがある。特にシードル用のブレンドに適している。果肉は、しっかりしていて、甘みと渋みのバランスが良い。ジュドール種 (judor) →シードル用のブレンドに適した品種とされる。果肉はややタンニンがあり、芳香が豊か。】や洋梨を用い、野生酵母によるオーク樽発酵、そして12ヶ月以上に及ぶ瓶内二次発酵を経て、緻密な泡立ちと複雑な骨格を持つ液体へと昇華させます！酸化防止剤（SO2）を排した純粋なアプローチにより、果実の生命力と、シャンパーニュの地が持つ石灰質のミネラルが見事に調和しています！
単なるシードルの枠を超え、偉大なスパークリングワインに比肩する深みと気品を備えたその味わいは、まさにガストロノミー（美食）のための贅沢な一杯です！
シードルリー・ドゥ・ヴェルジーは、”少量生産の高品質シードルを生み出す”、という目標のもと、シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能が結集した新しいプロジェクトだ。発足は2021年、それぞれドメーヌを率いるカンタン・パイヤール(Pierre Paillard)、フラヴィアン・ノワック(Nowack)、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエの5名は、「ノルマンディーの歴史ある偉大なテロワールで育まれたリンゴと洋ナシを醸したい」という情熱を共有し、このプロジェクトを始動させた。
彼らのフィロソフィーは、シャンパーニュで培ったワイン造りの哲学と技術を礎に、果実のポテンシャルが最大限に引き出された、高品質な辛口シードルとポワレ(洋梨を使用した発泡酒)を生み出すことだ。そのため、シードルの製造において一般的に用いられるカーボネーション方式(一次発酵が終わったリンゴ酒に、炭酸ガスを注入する方法)は用いず、シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を採用する。シードルとポワレには、シャンパーニュ地方とノルマンディー地方に育つ樹齢30年から250年の有機栽培とビオディナミ栽培のリンゴと洋ナシを使用。醸造はヴェルジーにあるセラーで行い、オーク樽での発酵を最大1年間実施し、続く瓶内二次発酵では、一般的な砂糖の使用を避け、果実由来の自然な糖分のみを用いる。そして、デゴルジュマン前に最低でも12ヶ月間のシュール・リー熟成の期間を置いている。全行程でじっくりと時間のかけられた彼らのシードルは、ジューシーな果実の甘やかさがありながら、複雑味と深み、そして洗練されたテクスチャーが備わり、完成度は非常に高い。
シードルリー・ドゥ・ヴェルジーの挑戦は、シャンパーニュという伝統ある地で培われた精神を受け継ぎながら、友情で結ばれた5人の生産者が、それぞれの知識と経験を融合させ、新たな価値を創造しようとする壮大な試みである。ノルマンディーのテロワールと、シャンパーニュの精神が出会うことで生まれる、唯一無二のシードルとポワレの魅力は是が非でも楽しむべきだ。
シードル・ドライ・ヴィンテージ[2022]年・シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ(5人の若きシャンパーニュ・トップ生産者(フラヴィアン・ノワック家、アドリアン・ルノワール家、アントワーヌ・ブヴェ家、ベルトラン・ラピエ家、カンタン・パイヤール家）)・セパージュ(ダビネット種(dabinett)、ハリー・マスター種(harry・master)、ジュドール種(judor))・シャンパン二次発酵方式・最低樽で12ヶ月(ヴェルジィの樽)＆さらに2次発酵後最低12ヶ月熟成・ドサージュわずか1g/Lのエクストラ・ブリュット・デゴルジュマン2024年1月・7％
DRY CIDER 2022 Cidrerie de Verzy (Quentin Paillard, Flavien Nowack, Adrien Renoir, Bertrand Lapie and Antoine Bouvet are the founders of the Cidrerie de Verzy.)
- 生産年2022
- 生産者シードルリー・ドゥ・ヴェルジイ 5人の若きシャンパーニュ・トップ生産者（フラヴィアン・ノワック家、アドリアン・ルノワール家、アントワーヌ・ブヴェ家、ベルトラン・ラピエ家、カンタン・パイヤール家）)
- 生産地フランス ノルマンディー シードル・ドライ (シャンパーニュ・ヴェルジィ)
- タイプシードル (りんご酒) 白泡 高級スパークリング 辛口
- テイストシードル (りんご酒)
- ブドウ品種ダビネット種、ハリーマスター種、ジュドール種
- 内容量750ml
最高級シードル・ドライ (高級辛口リンゴ酒) 愛好家大注目！シャンパーニュの5人 (シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能) の生産者が、シャンパーニュの精鋭が、描く、単なるシードルの枠を超え、偉大なスパークリングワインに比肩する深みと気品を備えたその味わいは、まさにガストロノミー（美食）のための贅沢な一杯！シャンパーニュ地方の次世代を担う5人の若きトップ生産者（フラヴィアン・ノワック、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエ、カンタン・パイヤール）が結集した、極めて稀少なプロジェクトがこのシードルリー・ドゥ・ヴェルジイ！彼らいわく『シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を用いて生まれる唯一無二のシードルの魅力は是が非でも楽しむべきだ！』
シードルリー・ドゥ・ヴェルジーは、シャンパーニュ地方の次世代を担う5人の若きトップ生産者（フラヴィアン・ノワック、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエ、カンタン・パイヤール）が結集した、極めて稀少なプロジェクトです！彼らの目的は、リンゴという果実を借りて、シャンパーニュの哲学である「テロワールの表現」を究極まで追求することにあります！
5人の精鋭からのコメントは『私たちは、伝統的なサイダーの手法ではなく、ワイン造りの原則に従って、特別なもの（高品質のサイダー）を作っています。地元のシャンパーニュやノルマンディーで育った、30年から250年の樹齢の有機およびバイオダイナミックのリンゴと洋ナシを調達しています。オーク樽での発酵はヴェルジーのセラーで最大1年間行われ、その後、砂糖ではなくリンゴや洋ナシからの天然の糖を使った瓶内での二次発酵が行われます。最後に、サイダーはリリースまで少なくとも12か月間澱の上で熟成されます。そして何よりも、それは友人たちのプロジェクトであり、自分たちの経験とノウハウを共有し、謙虚にユニークで魅力的なサイダーを作ることを決意したものです。』とコメント！
このプロジェクトでは、シャンパーニュ造りと全く同じ情熱が注がれています！厳選されたリンゴ【ダビネット種 (dabinett) →タンニンが豊富で苦みがあり、芳醇な風味が特徴。単独でもシードルに適するが、他の品種とブレンドされることも多い。果肉は、やや硬めで生食には向かず、加工向き。ハリー・マスター種 (harry・master) →タンニンが強く、独特の苦みとコクがある。特にシードル用のブレンドに適している。果肉は、しっかりしていて、甘みと渋みのバランスが良い。ジュドール種 (judor) →シードル用のブレンドに適した品種とされる。果肉はややタンニンがあり、芳香が豊か。】や洋梨を用い、野生酵母によるオーク樽発酵、そして12ヶ月以上に及ぶ瓶内二次発酵を経て、緻密な泡立ちと複雑な骨格を持つ液体へと昇華させます！酸化防止剤（SO2）を排した純粋なアプローチにより、果実の生命力と、シャンパーニュの地が持つ石灰質のミネラルが見事に調和しています！
単なるシードルの枠を超え、偉大なスパークリングワインに比肩する深みと気品を備えたその味わいは、まさにガストロノミー（美食）のための贅沢な一杯です！
シードルリー・ドゥ・ヴェルジーは、”少量生産の高品質シードルを生み出す”、という目標のもと、シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能が結集した新しいプロジェクトだ。発足は2021年、それぞれドメーヌを率いるカンタン・パイヤール(Pierre Paillard)、フラヴィアン・ノワック(Nowack)、アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエの5名は、「ノルマンディーの歴史ある偉大なテロワールで育まれたリンゴと洋ナシを醸したい」という情熱を共有し、このプロジェクトを始動させた。
彼らのフィロソフィーは、シャンパーニュで培ったワイン造りの哲学と技術を礎に、果実のポテンシャルが最大限に引き出された、高品質な辛口シードルとポワレ(洋梨を使用した発泡酒)を生み出すことだ。そのため、シードルの製造において一般的に用いられるカーボネーション方式(一次発酵が終わったリンゴ酒に、炭酸ガスを注入する方法)は用いず、シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を採用する。シードルとポワレには、シャンパーニュ地方とノルマンディー地方に育つ樹齢30年から250年の有機栽培とビオディナミ栽培のリンゴと洋ナシを使用。醸造はヴェルジーにあるセラーで行い、オーク樽での発酵を最大1年間実施し、続く瓶内二次発酵では、一般的な砂糖の使用を避け、果実由来の自然な糖分のみを用いる。そして、デゴルジュマン前に最低でも12ヶ月間のシュール・リー熟成の期間を置いている。全行程でじっくりと時間のかけられた彼らのシードルは、ジューシーな果実の甘やかさがありながら、複雑味と深み、そして洗練されたテクスチャーが備わり、完成度は非常に高い。
シードルリー・ドゥ・ヴェルジーの挑戦は、シャンパーニュという伝統ある地で培われた精神を受け継ぎながら、友情で結ばれた5人の生産者が、それぞれの知識と経験を融合させ、新たな価値を創造しようとする壮大な試みである。ノルマンディーのテロワールと、シャンパーニュの精神が出会うことで生まれる、唯一無二のシードルとポワレの魅力は是が非でも楽しむべきだ。
