シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル・トラディション[2021]年・シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル元詰(古い教会)・(オーナー・フレデリック＆ファビエンヌ・マニエ家)・有機栽培・ビオディナミ(AB認定＆ユーロリーフ認証＆デメテール認証)(メルロ80％＆カベルネ・フラン20％)・AOCボルドー(輸入元稲葉)・5年熟成作品
Chateau de la Vieille Chapelle Tradition 2021 Bio(AB＆Demeter)AOC Bordeaux Rouge(Frederick & Fabienne Mallier Family)
- 生産年[2021]年
- 生産者シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル元詰(（古い教会）)・(オーナー・フレデリック＆ファビエンヌ・マニエ家)
- 生産地フランス/ボルドー AOC ボルドー
- タイプ赤・辛口
- テイストフルボディ
- ブドウ品種メルロ80％、カベルネ・フラン20％
- 内容量750ml
ボルドー・フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！ボルドーでは珍しい有機栽培・ビオロジック(AB認定＆ユーロリーフ認証＆デメテール認証)辛口赤ワイン！SO2は使用しますが、非常に少量です！しかも栽培面積わずか2haの少量生産！所有畑は21ha所有。ただし葡萄畑はあえて7.2ha(セミヨン：平均50年樹齢、カベルネ・フラン：平均45年樹齢、メルロ：25、50、75年樹齢、ブレシャス：推定150年)！
彼のポリシーは「すべてを畑にするのではなく、虫が自然に生息できるように森も残す」ということ！フランスのあらゆるワイン産地を訪ね歩き14年かけて見つけた理想の場所がこのボルドーだった！すぐにボルドーでビオディナミを実践！(畑の肥料はそれぞれの区画に必要なものを最小限与えるのみ。ムーンカレンダーを使用している。)
このシャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル・トラディション[2021]年は「シルト質粘土土壌。レゼルヴよりも比較的樹齢の若い葡萄を使っています。1枝に5-6芽残して剪定。畝の間に草をあまり多く生やしません。収穫量は、46hL/haです。振動式の選果テーブルを使い、人の手で良い葡萄のみを選別します。メルロ、カベルネ・フランは一緒に醸造します！発酵、熟成共に内側をコーティングしないコンクリートタンク内で行います。スムーズで、フルーティ、柔らかなタンニンを持ったワインにするため、マセラシオンは短期間(3-5日)です。清澄もろ過もしていません。イチゴやベリーなど赤い果実のアロマがあります。タンニンは控えめで穏やかなので、サラダやハムなど冷製の前菜によく合います。」
メルロ80％にカベルネ・フラン20％でタンク発酵＆熟成で造られる、カシスやベリーなどの熟した赤い果実のアロマ！口当たりはしなやかで非常にバランスが取れた究極フルボディ辛口赤ワインが無清澄無ろ過で正規品で限定少量入荷！
シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル・トラディション[2021]年・シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル元詰(古い教会)・(オーナー・フレデリック＆ファビエンヌ・マニエ家)・有機栽培・ビオディナミ(AB認定＆ユーロリーフ認証＆デメテール認証)(メルロ80％＆カベルネ・フラン20％)・AOCボルドー(輸入元稲葉)・5年熟成作品
Chateau de la Vieille Chapelle Tradition 2021 Bio(AB＆Demeter)AOC Bordeaux Rouge(Frederick & Fabienne Mallier Family)
- 生産年[2021]年
- 生産者シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル元詰(（古い教会）)・(オーナー・フレデリック＆ファビエンヌ・マニエ家)
- 生産地フランス/ボルドー AOC ボルドー
- タイプ赤・辛口
- テイストフルボディ
- ブドウ品種メルロ80％、カベルネ・フラン20％
- 内容量750ml
ボルドー・フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！ボルドーでは珍しい有機栽培・ビオロジック(AB認定＆ユーロリーフ認証＆デメテール認証)辛口赤ワイン！SO2は使用しますが、非常に少量です！しかも栽培面積わずか2haの少量生産！所有畑は21ha所有。ただし葡萄畑はあえて7.2ha(セミヨン：平均50年樹齢、カベルネ・フラン：平均45年樹齢、メルロ：25、50、75年樹齢、ブレシャス：推定150年)！
彼のポリシーは「すべてを畑にするのではなく、虫が自然に生息できるように森も残す」ということ！フランスのあらゆるワイン産地を訪ね歩き14年かけて見つけた理想の場所がこのボルドーだった！すぐにボルドーでビオディナミを実践！(畑の肥料はそれぞれの区画に必要なものを最小限与えるのみ。ムーンカレンダーを使用している。)
このシャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル・トラディション[2021]年は「シルト質粘土土壌。レゼルヴよりも比較的樹齢の若い葡萄を使っています。1枝に5-6芽残して剪定。畝の間に草をあまり多く生やしません。収穫量は、46hL/haです。振動式の選果テーブルを使い、人の手で良い葡萄のみを選別します。メルロ、カベルネ・フランは一緒に醸造します！発酵、熟成共に内側をコーティングしないコンクリートタンク内で行います。スムーズで、フルーティ、柔らかなタンニンを持ったワインにするため、マセラシオンは短期間(3-5日)です。清澄もろ過もしていません。イチゴやベリーなど赤い果実のアロマがあります。タンニンは控えめで穏やかなので、サラダやハムなど冷製の前菜によく合います。」
メルロ80％にカベルネ・フラン20％でタンク発酵＆熟成で造られる、カシスやベリーなどの熟した赤い果実のアロマ！口当たりはしなやかで非常にバランスが取れた究極フルボディ辛口赤ワインが無清澄無ろ過で正規品で限定少量入荷！
ボルドーから24kmほど離れたジロンド県の小さな村、リュゴン エ リル デュ カルネにシャトーを構える、生産量は年間35,000から45,000本という小規模な造り手です。ドルドーニュ河の河岸に広がる沖積土に畑があり、セラーの目の前に水面が広がります。そのため、河からの風が畑を乾かし、ベト病やウドンコ病が発生しやすいボルドーでのオーガニック栽培にメリットを与えています。
シャトーの目の前にドルドーニュ川が流れています。堤防を上がると水面が目の前にあり、まさに「川沿い」の場所にシャトーはあります。葡萄畑はドルドーニュ川の川岸に広がる沖積土で、土壌の組織は、砂利質粘土と粘土質に分かれています。雨の後は泥っぽく、乾くとすぐに固くなってしまいます。オーガニック栽培をしているため、固くなった土を手作業で耕しています。「テレビで見るよりドルドーニュ川を眺めているほうがおもしろい」と語るフレデリック。ドルドーニュ河が畑に与える影響について語ってくれました。
河からの風が葡萄の葉や房を畑を乾かす利点があります。ボルドーではベト病とウドンコ病が発生しやすく、オーガニック栽培が難しいと言われていますが、ここでは風通しが良いため余分な農薬を使わずに済み、オーガニック栽培にもメリットを与えています。 「すべてを畑にするのではなく、虫が自然に生息できるように森も残す。」(フレデリック談)
除草剤を使わずに草を生やすことで樹の根と根が養分を奪い合うと収量が少なくなり、凝縮感が増す、また不要な草は土を掘り返して除草。すべてを葡萄畑にしないで周辺に森や林をのこし、虫が生息することで生物多様性を保つ。例えば50年樹齢の樹は月が欠けていくときに、若い樹はムーンカレンダーを使用して月が満ちていくときに剪定するなど、樹齢によっても方法を変えています。これらの自然を愛するフレデリックならではのポリシーが、飲みごたえ応え十分なワインを生み出しています。
