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サヴィニ レ ボーヌ プルミエ クリュ 一級 ラ ドミノード 2018年 蔵出し限定品 ドメーヌ ルイ ジャド元詰 正規品
Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode 2018 Domaine Louis Jadot AOC Savigny Les Beaune 1er Cru

商品番号 0102021034658
当店特別価格 ¥ 5,434 税込
  • 赤ワイン
  • フランス
  • フルボディ
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サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級“ラ・ドミノード”[2018]年・蔵出し限定品・ドメーヌ・ルイ・ジャド元詰・正規品・AOCサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級

Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode 2018 Domaine Louis Jadot AOC Savigny Les Beaune 1er Cru

  • 生産年[2018]年
  • 生産者ルイ・ジャド
  • 生産地フランス/ブルゴーニュ/サヴィニ・レ・ボーヌ/ AOCサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級
  • タイプ辛口 赤ワイン
  • テイストフルボディ
  • 内容量750ml

入手困難!高級ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目!希少なサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級のプリムールもので待望のグレイト[2018]年(デカンタ誌は「史上最高のヴィンテージ!のひとつ!」と大注目!フィリップ・パカレは「神秘的と言える1947年に匹敵する。」と絶賛する人気の2018年もの)で遂に入荷!ブルゴーニュワイン評論化の大御所でM.W.のセレナ・サトクリフ女史に「サヴィニの優品の特徴は頭がくらくらするほどの高い芳香で、それにスミレ、フランボワーズ、いろいろな花や赤い果実などの匂いが焼印でもしたかのようにはっきり現れる。」と言わしめたサヴィニ・レ・ボーヌ!しかもブルゴーニュの名門中の名門!パーカー満点★★★★★5つ星生産者で、クラスマン(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス)ダブルスター評価!ゴーミヨ誌5つ星と、各ワインプレス大絶賛!ボーヌ最高の造り手、ルイ・ジャドの希少なドメーヌもの!標高220m~360mの、アロース・コルトンとペルナン・ヴェルジュレスに隣接する、絶好の南向き斜面の最高一級畑“ラ・ドミノード”からのピノ・ノワール100%を、オーク樽12~15ヶ月熟成で造られる、究極サヴィニ・一級!豊かな黒い果実の香り!タンニンは心地よく、決して攻撃的ではなく、エレガントで濃厚で洗練された究極赤ワイン!レストランさまでもカモ料理のお相手としてサーヴされるサヴィニ!やわらかい味わいで有名なサヴィニの最良一級“ラ・ドミノード”が待望のグレイト[2018]年で限定でしかも蔵出しの正規代理店輸入品で極少量入荷!

ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。

【醸造、熟成】 『セミ・カーボニック・マセレーション』と呼ばれる方法で醸造します。これはボージョレ地域で通常カーボニック・マセレーションとして行われている密閉タンクへの二酸化炭素の注入はせず、自然発生する二酸化炭素を利用します。このようなセミ・カーボニック・マセレーションを用いているため二酸化炭素環境下に置かれる時期が異なり、特別なバナナなどの香りが強調されすぎる事が少なく、味わい深さが増します。また、ルイ・ジャド社プリムールの特長として、一般的なカーボニック・マーセレーションよりも比較的発酵開始温度を高く(一般のものは20℃以下)、また、タンク内に置く時間も長く設定し、ガメイ種の色や、その品種独自の特長的な香りをより引き出すようにしています。

同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。また、1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。

ブドウはすべて手摘みです。まずブドウ畑の中で完熟した健全なものだけを選別し、重みで潰れないよう小さなカゴに入れて醸造施設まで運ばれます。収穫されたブドウはさらに選果台の上で入念に選り分けられます。 赤ワインではピノ・ノワールを90パーセント除梗しますが、白ワイン用のシャルドネは全房のまま圧搾機で搾汁します。果汁はステンレスタンクに数日間静置され、不純物を沈殿させます。発酵が始まったらすみやかにオークの小樽に移し、アルコール発酵とマロラクティック発酵が続けられます。同じ樽の中でアペラシオンに応じて10~20カ月間寝かされ、瓶詰め前に軽い清澄作業が行われます。

サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級“ラ・ドミノード”[2018]年・蔵出し限定品・ドメーヌ・ルイ・ジャド元詰・正規品・AOCサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級

Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode 2018 Domaine Louis Jadot AOC Savigny Les Beaune 1er Cru

  • 生産年[2018]年
  • 生産者ルイ・ジャド
  • 生産地フランス/ブルゴーニュ/サヴィニ・レ・ボーヌ/ AOCサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級
  • タイプ辛口 赤ワイン
  • テイストフルボディ
  • 内容量750ml

入手困難!高級ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目!希少なサヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・一級のプリムールもので待望のグレイト[2018]年(デカンタ誌は「史上最高のヴィンテージ!のひとつ!」と大注目!フィリップ・パカレは「神秘的と言える1947年に匹敵する。」と絶賛する人気の2018年もの)で遂に入荷!ブルゴーニュワイン評論化の大御所でM.W.のセレナ・サトクリフ女史に「サヴィニの優品の特徴は頭がくらくらするほどの高い芳香で、それにスミレ、フランボワーズ、いろいろな花や赤い果実などの匂いが焼印でもしたかのようにはっきり現れる。」と言わしめたサヴィニ・レ・ボーヌ!しかもブルゴーニュの名門中の名門!パーカー満点★★★★★5つ星生産者で、クラスマン(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス)ダブルスター評価!ゴーミヨ誌5つ星と、各ワインプレス大絶賛!ボーヌ最高の造り手、ルイ・ジャドの希少なドメーヌもの!標高220m~360mの、アロース・コルトンとペルナン・ヴェルジュレスに隣接する、絶好の南向き斜面の最高一級畑“ラ・ドミノード”からのピノ・ノワール100%を、オーク樽12~15ヶ月熟成で造られる、究極サヴィニ・一級!豊かな黒い果実の香り!タンニンは心地よく、決して攻撃的ではなく、エレガントで濃厚で洗練された究極赤ワイン!レストランさまでもカモ料理のお相手としてサーヴされるサヴィニ!やわらかい味わいで有名なサヴィニの最良一級“ラ・ドミノード”が待望のグレイト[2018]年で限定でしかも蔵出しの正規代理店輸入品で極少量入荷!

ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。

【醸造、熟成】 『セミ・カーボニック・マセレーション』と呼ばれる方法で醸造します。これはボージョレ地域で通常カーボニック・マセレーションとして行われている密閉タンクへの二酸化炭素の注入はせず、自然発生する二酸化炭素を利用します。このようなセミ・カーボニック・マセレーションを用いているため二酸化炭素環境下に置かれる時期が異なり、特別なバナナなどの香りが強調されすぎる事が少なく、味わい深さが増します。また、ルイ・ジャド社プリムールの特長として、一般的なカーボニック・マーセレーションよりも比較的発酵開始温度を高く(一般のものは20℃以下)、また、タンク内に置く時間も長く設定し、ガメイ種の色や、その品種独自の特長的な香りをより引き出すようにしています。

同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。また、1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。

ブドウはすべて手摘みです。まずブドウ畑の中で完熟した健全なものだけを選別し、重みで潰れないよう小さなカゴに入れて醸造施設まで運ばれます。収穫されたブドウはさらに選果台の上で入念に選り分けられます。 赤ワインではピノ・ノワールを90パーセント除梗しますが、白ワイン用のシャルドネは全房のまま圧搾機で搾汁します。果汁はステンレスタンクに数日間静置され、不純物を沈殿させます。発酵が始まったらすみやかにオークの小樽に移し、アルコール発酵とマロラクティック発酵が続けられます。同じ樽の中でアペラシオンに応じて10~20カ月間寝かされ、瓶詰め前に軽い清澄作業が行われます。

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