マディラン シャトー ダイディ オデ ダイディー 2017 シャトー ダイディ ラプラス家 AOCマディラン 赤ワイン フルボディ フランスワイン
Madiran Chateau d'Aydie Ode d'Aydie 2017 AOC Madiran

数々のワインガイドでも常連のラプラス家。1759年このエステイトは、フランス全土で最も純然たるプロフェッショナルなドメーヌの1つに数えられその品質重視のワイン造りと積極的なプロモーションでマディラン復活のパイオニアとなりました。ミクロオキシジェナシオンという最先端の技術を開発して、マディランに革命を起こした革新的な造り手でもあります。

樽の底から微量の酸素の泡を噴出させ、タンニンとアントシアニンを結びつける新技術。硬すぎるタンニンを和らげ、ワインにより濃く安定した色をもたらします。ラプラス家では、1990年より、赤ワイン全てのキュヴェで採用する。

5月上旬、シャトー・マディランのある南西地方　AOCマディランに当店オーナーが訪問してきた。険しい山道を登ると一面に広い畑がたくさん見える。ところが、ブドウ畑は少ない、。頂上に近づくにつれようやくたブドウ畑が見えてきた。シャトーと言うより、小さな建物に到着。オーナーのフランソワ・ラプラス氏と醸造責任者のジャン・リュック氏が出迎えてくれた。|入ってすぐ400樽が6コとステンレスタンク＝醸造のすべての段階でコンピューター管理している。あの有名な、ミクロ・オキシジェナシオンに話しが…オーナーいわく、スティラージュするときに酸化が大きくなるのを最小限に防ぐこれをする。|フランソワ氏とご一緒した昼食に出た「ラプラス家自慢のヴァンドリケールのマイディーとフォアグラのソテーの相性はバツグンだったなぁ…」ワインのことよりごはんが気になったオーナーでした（笑）

ロバート・パーカー氏|南西地方のもっとも優れた赤ワインメーカーのひとつであり、特別なワインを作り出す。|ル・クラスマン 1998年版|バランスのとれた豊かな味わいで、今日、南西地方のもっとも優れたワインメーカー。|ル・クラスマン　2005年版|最新の試飲によるとこれは、ポイヤックの上物にも匹敵するといえる出来！