ペルニオーネ・ピノ・ネロ[2017]年・蔵出し品・ファットリア・モンド・アンティコ・自然派・ビオディナミ・ロンバルディア州・ロッカ・スゼッラ・ピノ・ネロ種100％・年産わずか1000本のみ
Pernione [2017] Fattoria Mondo Antico Bio (De.Co. di Rocca Susella)
- 生産年[2017]年
- 生産者ファットリア・モンド・アンティコ
- 生産地イタリア/ロンバルディア州/パヴィア県/ロッカ・スゼッラ
- タイプ赤・辛口
- テイストミディアムボディ
- 内容量750ml
イタリア・ロンバルディア州・辛口赤ワイン愛好家大注目！ロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者から自然派・ビオディナミのピノ・ネロ種100％辛口赤ワイン！生産者のファットリア・モンド・アンティコでは野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております！ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります！豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております！敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha！粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です！西～南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません！もちろん化学肥料や農薬は一切不使用！必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番(雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。)を使用しています！当主のダリオ氏のポリシーは「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない。」と言うもの！そのため人的な介入は必要最低限にとどめています！手作業100%にて収穫された葡萄は、小さい籠にいれて素早くワイナリーに運ばれます！発酵は野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて行われます！マストの量が少ないため発酵中に温度管理する必要がありません！赤ワインの熟成には現地にてヴェトロレジナと呼ばれるグラスファイバー製のタンクとステンレスタンクを併用して行われます！このペルニオーネ・ピノ・ネロ[2017]年は、非常に貴重で年産わずか1000本のみ！除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵！約2週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ！ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月間熟成、さらに瓶熟12ヶ月でリリース！健康な葡萄が収穫できたため醸造中のSO2は不使用、瓶詰め時に必要最低限(瓶詰め前わずか5mg/Lのみ)添加するのみです！ワインは、ほのかに褐色がかった深いルビー！赤い果実や紅茶、腐葉土や鉄分の香り！瑞々しいアタックから綺麗な酸がひろがり、優しい果実味と細やかなタンニンがゆったりと広がります！こだわりペルニオーネ・ピノ・ネロが超限定で少量入荷！
ペルニオーネ・ピノ・ネロ[2017]年・蔵出し品・ファットリア・モンド・アンティコ・自然派・ビオディナミ・ロンバルディア州・ロッカ・スゼッラ・ピノ・ネロ種100％・年産わずか1000本のみ
Pernione [2017] Fattoria Mondo Antico Bio (De.Co. di Rocca Susella)
- 生産年[2017]年
- 生産者ファットリア・モンド・アンティコ
- 生産地イタリア/ロンバルディア州/パヴィア県/ロッカ・スゼッラ
- タイプ赤・辛口
- テイストミディアムボディ
- 内容量750ml
イタリア・ロンバルディア州・辛口赤ワイン愛好家大注目！ロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者から自然派・ビオディナミのピノ・ネロ種100％辛口赤ワイン！生産者のファットリア・モンド・アンティコでは野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております！ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります！豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております！敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha！粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です！西～南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません！もちろん化学肥料や農薬は一切不使用！必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番(雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。)を使用しています！当主のダリオ氏のポリシーは「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない。」と言うもの！そのため人的な介入は必要最低限にとどめています！手作業100%にて収穫された葡萄は、小さい籠にいれて素早くワイナリーに運ばれます！発酵は野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて行われます！マストの量が少ないため発酵中に温度管理する必要がありません！赤ワインの熟成には現地にてヴェトロレジナと呼ばれるグラスファイバー製のタンクとステンレスタンクを併用して行われます！このペルニオーネ・ピノ・ネロ[2017]年は、非常に貴重で年産わずか1000本のみ！除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵！約2週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ！ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月間熟成、さらに瓶熟12ヶ月でリリース！健康な葡萄が収穫できたため醸造中のSO2は不使用、瓶詰め時に必要最低限(瓶詰め前わずか5mg/Lのみ)添加するのみです！ワインは、ほのかに褐色がかった深いルビー！赤い果実や紅茶、腐葉土や鉄分の香り！瑞々しいアタックから綺麗な酸がひろがり、優しい果実味と細やかなタンニンがゆったりと広がります！こだわりペルニオーネ・ピノ・ネロが超限定で少量入荷！
