レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ[2015]年・モンテ・ゾーヴォ(収穫後、約3ヶ月葡萄を陰干し後、トノー12ヶ月、大樽2ヶ月、ボトル10ヶ月の計24カ月熟成)DOCレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ
Recioto della Valpolicella 2015 DOC Recioto della Valpolicella MONTE ZOVO
- 生産年[2015]年
- 生産者ディエゴ・コッティーニ家モンテ ゾーヴォ
- 生産地イタリア/ヴェネト州/DOCレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ
- タイプ 赤ワイン
- テイスト甘口 フルボディ
- 内容量500ml
イタリア・フルボディ最高級甘口赤ワイン愛好家大絶賛！超数量限定品！収穫後、約3ヶ月葡萄を陰干し！手間をかけて造る“貴重な赤ワイン”！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏に「潜在的には、目のさめるような芳醇なチョコレート色がかったサクランボのような赤色のワイン。カゴに入れて6ヶ月以上乾燥させたブドウから作る」と★★★～★★★★4つ星と絶賛させた究極甘口高級赤ワイン！レチョート製法(収穫したブドウをそのまま陰干にし超熟させます。もともとレチョートとは、耳たぶの意味合いがあり、耳たぶの固さまで陰干しをするところから名付けられたと言われています。)で造られる、女性に大人気のほんのりビターな高級甘口赤ワイン(デザートワイン)！(甘口に仕上げる場合レチョートとなり、辛口仕上げの時はアマローネとなります。)造り手は、ハイレベルなアマローネなどを造る家族経営者として有名な生産者、ディエゴ・コッティーニ家が手掛けるレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ！モンテ・ゾーヴォはヴェローナ地域で標高800mの高地で葡萄栽培を最初に始めたパイオニアの一人です！全てのワインはコッティーニ家が所有する140haの自家畑の葡萄だけを使い、自社の設備内で生産されています！モンテ・ゾーヴォは、“Biodiversity Friend”の承認を受けた最初のワイナリーでもあります！このワインの畑の標高は350～500m、畑の向きは南、南東、南西、土壌はマールと石灰の混ざる組成です！葡萄の仕立てはギヨー、植密度は6,000本/haです！畑の肥料はオーガニックなものを使用しています！収穫は9月の第2週に行います！人の手で注意深く選別した後、葡萄はケースに並べ、「フルッタイオ」と呼ばれる乾燥庫に運び、約120日、乾燥(アパッシメント)させます！これにより全体の重量の約30％を失います！このように自然にゆっくりと乾燥させることで素晴らしい集約がもたらされます！乾燥させた葡萄は1月に除梗、破砕し、ステンスタンクに入れ、選別酵母によって発酵！発酵を約10日行った後、トノーで12ヶ月熟成させます！その後、大樽に移し2ヶ月寝かせた後、さらにボトルで10ヶ月瓶熟させています！シロップ漬けの果物、砂糖漬けのチェリー、チョコレートやシナモンのアロマ。口当たりは非常にしなやかでバランスがとれています！深みのあるガーネット色！ラズベリーやカシス、ワイルドブルーベリーやブラックベリーなどの果実の香りに樽からくるキャラメルやコーヒーの香り！エレガントながらもしっかりしたストラクチャー！滑らかな口当たりで、酸と果実味のバランスのよい仕上がり！余韻にフローラルなニュアンスもあり、チョコレートやアルコールのボリュームも感じさせる長い余韻の甘口フルボディ赤ワインが限定で少量入荷！
独創的で高品質なワインを生み出すコッティーニ家のもうひとつのブランド…モンテ ゾーヴォはヴェローナ地域で標高800mの高地で葡萄栽培を最初に始めたパイオニアの一人です。全てのワインはコッティーニ家が所有する140haの自家畑の葡萄だけを使い、自社の設備内で生産されています。自家畑の一部は2018年からオーガニック栽培に転換されます。将来を見据えたダイナミックな企業であり、環境保全や食の安全性を重視しています。
また、モンテ ゾーヴォは、“Biodiversity Friend”の承認を受けた最初のワイナリーでもあります。エコ フレンドリーなアプローチは環境への影響を削減する努力に反映されています。たとえば、軽量ボトルの使用やバイオマスのボイラーを導入し、CO２の環境への排出量を減らす努力をしています。そして、モンテ ゾーヴォは、著名なエノロジストであるリカルド コタレッラ氏が率いる、ワイン リサーチ チームのメンバーでもあります。
＜アパッシメントした葡萄を洗う＞|オーナーエノロゴのディエゴ コッティーニは完璧主義者として知られています。例えばディエゴはアマローネ用にアパッシメントした葡萄を、プレス前に洗います（汚れを落とす）。3か月間、アパッシメントをしている間に葡萄にホコリ等がたまるのでそれを落すためです。葡萄はいったん水槽の中を通り、その後コンベアの上を通り、上からスプリンクラーで水をかけ汚れ、カビなどを落します。その後、温風を吹き付けて葡萄を乾かします。|この葡萄の洗浄用機械はイタリアでも、一部のトップワイナリーのみ使用しており、「完璧なワインを造りたい」という、ディエゴの情熱が感じられる一面でもあります。
レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ[2015]年・モンテ・ゾーヴォ(収穫後、約3ヶ月葡萄を陰干し後、トノー12ヶ月、大樽2ヶ月、ボトル10ヶ月の計24カ月熟成)DOCレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ
Recioto della Valpolicella 2015 DOC Recioto della Valpolicella MONTE ZOVO
- 生産年[2015]年
- 生産者ディエゴ・コッティーニ家モンテ ゾーヴォ
- 生産地イタリア/ヴェネト州/DOCレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ
- タイプ 赤ワイン
- テイスト甘口 フルボディ
- 内容量500ml
イタリア・フルボディ最高級甘口赤ワイン愛好家大絶賛！超数量限定品！収穫後、約3ヶ月葡萄を陰干し！手間をかけて造る“貴重な赤ワイン”！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏に「潜在的には、目のさめるような芳醇なチョコレート色がかったサクランボのような赤色のワイン。カゴに入れて6ヶ月以上乾燥させたブドウから作る」と★★★～★★★★4つ星と絶賛させた究極甘口高級赤ワイン！レチョート製法(収穫したブドウをそのまま陰干にし超熟させます。もともとレチョートとは、耳たぶの意味合いがあり、耳たぶの固さまで陰干しをするところから名付けられたと言われています。)で造られる、女性に大人気のほんのりビターな高級甘口赤ワイン(デザートワイン)！(甘口に仕上げる場合レチョートとなり、辛口仕上げの時はアマローネとなります。)造り手は、ハイレベルなアマローネなどを造る家族経営者として有名な生産者、ディエゴ・コッティーニ家が手掛けるレチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ！モンテ・ゾーヴォはヴェローナ地域で標高800mの高地で葡萄栽培を最初に始めたパイオニアの一人です！全てのワインはコッティーニ家が所有する140haの自家畑の葡萄だけを使い、自社の設備内で生産されています！モンテ・ゾーヴォは、“Biodiversity Friend”の承認を受けた最初のワイナリーでもあります！このワインの畑の標高は350～500m、畑の向きは南、南東、南西、土壌はマールと石灰の混ざる組成です！葡萄の仕立てはギヨー、植密度は6,000本/haです！畑の肥料はオーガニックなものを使用しています！収穫は9月の第2週に行います！人の手で注意深く選別した後、葡萄はケースに並べ、「フルッタイオ」と呼ばれる乾燥庫に運び、約120日、乾燥(アパッシメント)させます！これにより全体の重量の約30％を失います！このように自然にゆっくりと乾燥させることで素晴らしい集約がもたらされます！乾燥させた葡萄は1月に除梗、破砕し、ステンスタンクに入れ、選別酵母によって発酵！発酵を約10日行った後、トノーで12ヶ月熟成させます！その後、大樽に移し2ヶ月寝かせた後、さらにボトルで10ヶ月瓶熟させています！シロップ漬けの果物、砂糖漬けのチェリー、チョコレートやシナモンのアロマ。口当たりは非常にしなやかでバランスがとれています！深みのあるガーネット色！ラズベリーやカシス、ワイルドブルーベリーやブラックベリーなどの果実の香りに樽からくるキャラメルやコーヒーの香り！エレガントながらもしっかりしたストラクチャー！滑らかな口当たりで、酸と果実味のバランスのよい仕上がり！余韻にフローラルなニュアンスもあり、チョコレートやアルコールのボリュームも感じさせる長い余韻の甘口フルボディ赤ワインが限定で少量入荷！
独創的で高品質なワインを生み出すコッティーニ家のもうひとつのブランド…モンテ ゾーヴォはヴェローナ地域で標高800mの高地で葡萄栽培を最初に始めたパイオニアの一人です。全てのワインはコッティーニ家が所有する140haの自家畑の葡萄だけを使い、自社の設備内で生産されています。自家畑の一部は2018年からオーガニック栽培に転換されます。将来を見据えたダイナミックな企業であり、環境保全や食の安全性を重視しています。
また、モンテ ゾーヴォは、“Biodiversity Friend”の承認を受けた最初のワイナリーでもあります。エコ フレンドリーなアプローチは環境への影響を削減する努力に反映されています。たとえば、軽量ボトルの使用やバイオマスのボイラーを導入し、CO２の環境への排出量を減らす努力をしています。そして、モンテ ゾーヴォは、著名なエノロジストであるリカルド コタレッラ氏が率いる、ワイン リサーチ チームのメンバーでもあります。
＜アパッシメントした葡萄を洗う＞|オーナーエノロゴのディエゴ コッティーニは完璧主義者として知られています。例えばディエゴはアマローネ用にアパッシメントした葡萄を、プレス前に洗います（汚れを落とす）。3か月間、アパッシメントをしている間に葡萄にホコリ等がたまるのでそれを落すためです。葡萄はいったん水槽の中を通り、その後コンベアの上を通り、上からスプリンクラーで水をかけ汚れ、カビなどを落します。その後、温風を吹き付けて葡萄を乾かします。|この葡萄の洗浄用機械はイタリアでも、一部のトップワイナリーのみ使用しており、「完璧なワインを造りたい」という、ディエゴの情熱が感じられる一面でもあります。
