デュフール＆フランソワーズ マルティノ シャンパーニュ ビストロタージュ B.17 ブラン ド ノワール R.M 生産者元詰
Dufour & Francoise Martinot Champagne Bistrotage B.17

• 生産年[2017
• 生産者フランソワーズ・マルティノ
• 生産地フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュ
• タイプ辛口 白 シャンパーニュ
• ブドウ品種ピノ・ノワール100%
• 内容量750ml

入手困難！大人気R.Mシャンパーニュ愛好家大注目！あまりの人気のためフランス国内では個人客やレストランに直行！してしまう貴重R.Mシャンパーニュ！「フランソワーズ・マルティノ」は、人気のシャルル・デュフール・シャンパーニュのシャルルのお母さん(フランソワーズ・マルティノ＝デュフール)の家系のRMで、当主もお母さんです！オーブのシェルヴェ村とヌーヴィル・シュル・セーヌ村に合計3.5ヘクタールのピノ・ノワールの畑を所有しており、「デュフール」と同じく2010年より「エコセール」認証のビオロジック栽培及びビオディナミを開始しています！実質的な栽培と醸造はシャルルが行っており、2019年より「Bistrotage」ブランドにて正式に発売を開始！この“ビストロタージュ B.17”はシェルヴェ村の区画100％のピノ・ノワール100%！粘土石灰質土壌！平均樹齢35年のVV！2017年産100%！50%をエナメル製タンクで、50%をブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆12ヶ月間シュール・リー熟成！5年間以上ビン熟成！ドザージュはゼロ！有機認証、自生酵母、SO2無添加、ベースワインはステンレスタンクとオーク樽のコンビネーションで発酵させ、2次発酵は瓶内で澱とともに3年以上熟成させる！しかも熟成はなんと！5年間以上のビン熟成！しかもドザージュは本格派のゼロ・ドサージュ！現地のワインライターはこのデュフール＆フランソワーズ マルティノ(シャルル・デュフール)・シャンパーニュ・ビストロタージュ・B.17・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュットについて『ヴィニュロンRMシャルル・デュフールのビストロタージュB.17 シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュットは、コート・デ・バールの粘土石灰質土壌で有機農法に従って栽培されたピノ・ノワール100％である。収穫は手作業で行われ、その後、半分はステンレスタンクで、半分は木桶でモストを自然アルコール発酵させ、シャンパンのベースとなるワインを造る。熟成は、全量をオーク樽で24ヶ月間行う。この時点でヴァン・ド・リザーヴを加え、その後ワインを抜き取り、瓶内二次醗酵に従って瓶詰めされたスパークリングに、60ヶ月のシュール・リー熟成を加える。最終的なデゴルジュマンには、ドサージュや亜硫酸の添加は一切伴わない。ガストロノミー向けのシャンパーニュである。シャンパーニュ・シャルル・デュフール・ブラン・ド・ノワール ビストロタージュB.17 エクストラ・ブリュットは、魅力的な黄金色で、繊細で豊かな泡立ち。香りのモザイクは、焼いたリンゴとイチジクのアロマで構成され、トーストしたアーモンド、蜂蜜、キャラメルのヒント、繊細で統合された酸化的なノートが散りばめられている。クリーミーさが心地よく、泡が口中を満たし、やがてフィニッシュを支配する生き生きとしたフレッシュで風味豊かなヴァインが加わる。コート・デ・バールで最も才能あるレコルタンの息子が造るこのシャンパーニュは、絶対に人を無関心にさせることはできない。』トースティーで、寛大、洗練され、非常に繊細で持続性のあるビード、繊細な赤い果実、イチゴのシュークリーム、海のしぶき、リンゴ、砕いた石、ドライで記憶に残るフィニッシュ！しかも数ヶ月前のフランス現地セラー出し作品で限定少量入荷！