Bruno Paillard “Assemblage” Brut Millesime [2015] Extra Brut AOC Millesime Champagne Degorge 2022 November
2015
- 生産者ブルーノ・パイヤール
- 生産地フランス/シャンパーニュ/ AOC ミレジム・シャンパーニュ(ヴィンテージ・シャンパーニュ)
- タイプ白・辛口・シャンパーニュ
- ブドウ品種ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％
- 内容量750ml
- 注意文※こちらの商品につきましては、飲まれるお客様によって、評価が二分されます。何十年もの熟成を経ている古酒となりますので、返品交換等のご対応は致しかねます。予めご了承の上、ご購入頂けます様、どうか宜しくお願い申し上げます。
大人気シャンパーニュ愛好家感涙！幻のシャンパーニュ！超希少！飲み頃9年熟成バックヴィンテージ！あの20世紀最高の料理人、ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ！しかもグレイトヴィンテージ[2015]年もの(アシェットガイド誌2024年版ではシャンパーニュに17/20点のグレイトヴィンテージ評価(これは伝説の1985年や1966年、1970年、2002年と同評価)！WAでは驚異の93点のグレイトヴィンテージ)で待望入荷！ヒュー・ジョンソン氏も「ポケットワインブック」の中で大きな名声を得ている新鋭のシャンパン会社、ブルーノ・パイヤールは極めて高水準！」と激賞！シャンパーニュ愛好家のバイブルと言われるRichard Juhlin「4000 Champagne」でブルーノ・パイヤールが4つ星評価！！ベタンヌ＆ドゥソーヴでは4つ星★★★★に格上げされ「自らの名前を冠したメゾンを自らの専任で立ち上げて、非常に完成度の高い品ぞろえを造り上げた」と絶賛！究極村のアッサンブラージュ！シャンパーニュ中心部の8か所のグラン・クリュとプルミエ・クリュの畑！ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％！ドザージュ4.5g/L！一番搾り果汁のみを使用！ワインの25％は樽発酵！7年間セラーで熟成(デゴルジュマン後の18ヶ月間の休息期間も含む)！2015年のエクストラ・ブリュット・アッサンブラージュは、グラン・クリュ、プルミエ・クリュのピノ・ノワールとシャルドネを使用！太陽の日差しに恵まれたこの年は、力強く、しっかりとしたストラクチャーを備えたワインができました！その濃厚な味わいには躍動感があり、2015年のテーマである「勢い」を象徴するスタイルに仕上がっています！2015年についてメゾンは「前年の秋からスタートした生育期は、穏やかで湿度が高めでした。冬の数ヶ月間雨に見舞われた後、涼しくなりましたが、急激に気温が下がることはありませんでした。雨は春まで続き、5月下旬から8月初旬にかけては10週間以上干ばつに近い気候となりました。理想的な気象条件のもとシャルドネは6月11日、ピノ・ノワールは6月12日に開花が始まりました。晴天が数ヶ月続き、8月下旬の色付き期に雨が降りました。以降は涼しさが戻り、9月初旬は乾燥していましたが、これまでに降った恵みの雨のおかげで、成熟が遅れていたブドウの樹に活力が戻りました。例年の2倍の速さで成熟が進み、とても良い条件下で収穫がスタートしました。シャンパーニュ地方では、9月2日?18日に収穫が行われました。」ワインラベルは、太陽の日差しに恵まれたこの年は、エネルギッシュなストラクチャーを持つ濃厚で力強いワインが生まれました！この年は「モメンタム（勢い）」をテーマに画家、彫刻家、詩人、エッセイストの肩書を持つジェラール・ティテュス・カルメルがラベルを手がけました！彼は、ヴェネチア・ビエンナーレ、ニューヨーク市にあるグッゲンハイム美術館、1970年の大阪万国博覧会でフランス代表として出展した実績を持ちます！最近では、風景空間、重ね合わせ、影と光に焦点を当てた作品を描いています！メゾンのテイスティングコメントは「外観は、輝きのある黄金色で持続性のある泡がグラスから立ち上る。グラスに鼻を近づけると野イチゴのアロマが漂い、カシスのニュアンスを帯びていく。徐々にブラッドオレンジやピンクグレープフルーツが表れる。時間とともにワイルドプラム、リコリス、花椒（中国料理に使用されるスパイス）を思わせる濃厚で、力強いアロマへと変化していく。一口、口に含むと豊かな果実味と塩気のある快活な味わいが広がる。しっかりとしたストラクチャーが砂糖漬けのオレンジの皮と熟した黒果実の風味を支えている。ココアパウダーやドライフルーツのアロマを帯びた後味が長い余韻を生む。」ブルーノ・パイヤールの究極アッサンブラージュがグレイトヴィンテージ[2015]年で限定で少量入荷！シャンパーニュ愛好家はぜひ押さえていただきたい逸品です。豊かな果実とフレッシュなスパイスの風味を備えたこのワインには、煮込み料理、蜂蜜やスイート・スパイスを添えた子羊の肩肉のコンフィやサフランクリームを添えたアカボラのフィレ等が良く合います。
