カゼ ティボー シャンパーニュ クレイエール ブリュット ナチュール NV RM ファビアン カゼ家 オーク樽で発酵&15ヶ月以上熟成 オーガニック
Caze Thibaut Champagne NV Crayeres Brut Nature Dosage 0g／L RM AOC Champagne
- 生産年NV
- 生産者カゼ・ティボー・シャンパーニュ (ファビアン・カゼ家)
- 生産地フランス シャンパーニュ AOC シャンパーニュ
- タイプ白 高級泡 シャンパン 辛口
- ブドウ品種ムニエ55%、シャルドネ45%
- 内容量750ml
人気急上昇中の人気RMシャンパーニュ！ヴァレ・ド・ラ・マルヌの新星として世界中からの注目を一身に浴びている生産者。2018年に初リリースと新進気鋭の造り手ながら、混植混醸など前衛的なアプローチで次世代を担う造り手として期待されるカゼ・ティボー・シャンパーニュ！しかも新進ながら、もうすでにフランスのL’ASSIETTE CHAMPENOISEやL’ASTRANCE(いずれも3つ星★★★)といったミシュラン星付きレストランにもオンリスト！(2019年にはシャルトーニュ・タイエをはじめベレッシュやアグラパールなどが所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員となっている。シャルトーニュ・タイエの当主アレックスも仲の良い友人であり、「畑に真摯に向きあい、ワイン造りへの情熱があふれている彼の姿勢を尊敬している。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールを的確に表現する唯一の生産者だ。」とファビアンを非常に高く評価している。)(ヴァレ・ド・ラ・マルヌはモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブランと並ぶシャンパーニュ重要産地の一つであり、この地区はムニエが主要品種となっており、全体の約7割を占める。カゼ・ティボーはマルヌ川右岸に位置する3つの村、シャティヨン・シュール・マルヌ村、ヴァンディエール村、ルイユ村に点在する15の区画を所有しており、所有面積は2.6haほど。畑の管理はほとんど手作業で、殺虫剤や農薬は使用せずオーガニック栽培を行いプレスした果汁に自然酵母のみを使い、アルコール発酵、MLFは全てオーク樽を使用。現当主ファビアンはステンレスタンクよりもオーク樽の方が果実、酸、樽のすべての要素がより統合されると感じるため、オーク樽の使用にこだわっている。またオーク樽のサイズも大きすぎると酸素が足りずフレッシュすぎる味わいになってしまうので、114L、228L、350Lの3種類のサイズを使い分ける徹底ぶり。それぞれの樽で実験を繰り返し最善だと思える味わいを探していく。このサイズの樽が正解だというものはなく、観察と考察の繰り返しだとファビアン。)このカゼ・ティボー・シャンパーニュ・“クレイエール”・ブリュット・ナチュール(ドサージュ・ゼロ)もヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のシャティヨン・シュール・マルヌとルイユからのムニエを55%にシャルドネ45%(しかもヴァンドレゼルヴは60％は2018年と2019年産で40％は2021年産を使用)熟成はオーク樽で発酵で樽熟成15ヶ月以上でしかもオーク樽のサイズも大きすぎると酸素が足りずフレッシュすぎる味わいになってしまうので、114L、228L、350Lの3種類のサイズを使い分けるというこだわり！しかもドサージュ・ゼロと言う本格派！フランスのL’ASSIETTE CHAMPENOISEやL’ASTRANCE(いずれも3つ星)といったミシュラン星付きレストランにもオンリストの人気シャンパーニュが正規品の蔵出し作品で限定少量入荷！ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のシャティヨン・シュール・マルヌとルイユからのブドウを使用。白桃や洋梨のふくよかな果実にレモンコンフィやオレンジピールのアクセント。ソフトでしなやかな輪郭には、深みと気品が感じられる大人気シャンパーニュ！
ヴァレ・ド・ラ・マルヌは、モンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブランと並ぶシャンパーニュの重要な産地の一つです。この地域ではムニエが主要な栽培品種であり、その作付面積は全体の約7割を占めています。特に西に向かうにつれて谷間の幅が狭まり、冷気が滞留しやすくなるため、遅霜のリスクを避けるには、発芽が遅く早熟なムニエの栽培が適しています。また、東側の地域と比較して粘土質の表土が厚いため、生産されるシャンパーニュはふくよかで重厚感のある味わいを特徴とします。
カゼ・ティボーは、エペルネから西に約20kmに位置するシャティヨン・シュール・マルヌ村にワイナリーを構えています。その歴史は、現当主ファビアンの祖父が1953年に設立したことに始まります。祖父は元詰めでシャンパーニュを製造していましたが、ファビアンの父はブドウをネゴシアンに販売していました。祖父の時代のセラーの記憶と、自身のシャンパーニュ造りへの強い好奇心から、ファビアンは2009年に自身のワイナリーを立ち上げました。「土壌への敬意とワインへの情熱によってこの土地の個性を表現する」というフィロソフィーのもと、土壌改良から着手し、有機栽培を実践。自然の力を最大限に尊重し、テロワールを映し出すシャンパーニュ造りに情熱を注いでいます。
彼のシャンパーニュのレベルの高さは他の生産者からも高く評価されており、2019年にはシャルトーニュ・タイエ、ベレッシュ、アグラパールといった名門が名を連ねるテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員となっています。特に、シャルトーニュ・タイエの当主アレックスは親しい友人であり、「畑に真摯に向き合い、ワイン造りへの情熱があふれている彼の姿勢を尊敬している。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールを的確に表現する唯一の生産者だ」とファビアンを絶賛しています。さらに、フランスのラシエット・シャンプノワーズやアストランスのようなミシュラン星付きレストランにもオンリストされており、その名声は揺るぎないものとなりつつあります。彼のシャンパーニュは愛好家の間でますます注目を集めており、今後のさらなる活躍が期待される、決して見逃せない生産者です。
カゼ ティボー シャンパーニュ クレイエール ブリュット ナチュール NV RM ファビアン カゼ家 オーク樽で発酵&15ヶ月以上熟成 オーガニック
Caze Thibaut Champagne NV Crayeres Brut Nature Dosage 0g／L RM AOC Champagne
- 生産年NV
- 生産者カゼ・ティボー・シャンパーニュ (ファビアン・カゼ家)
- 生産地フランス シャンパーニュ AOC シャンパーニュ
- タイプ白 高級泡 シャンパン 辛口
- ブドウ品種ムニエ55%、シャルドネ45%
- 内容量750ml
人気急上昇中の人気RMシャンパーニュ！ヴァレ・ド・ラ・マルヌの新星として世界中からの注目を一身に浴びている生産者。2018年に初リリースと新進気鋭の造り手ながら、混植混醸など前衛的なアプローチで次世代を担う造り手として期待されるカゼ・ティボー・シャンパーニュ！しかも新進ながら、もうすでにフランスのL’ASSIETTE CHAMPENOISEやL’ASTRANCE(いずれも3つ星★★★)といったミシュラン星付きレストランにもオンリスト！(2019年にはシャルトーニュ・タイエをはじめベレッシュやアグラパールなどが所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員となっている。シャルトーニュ・タイエの当主アレックスも仲の良い友人であり、「畑に真摯に向きあい、ワイン造りへの情熱があふれている彼の姿勢を尊敬している。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールを的確に表現する唯一の生産者だ。」とファビアンを非常に高く評価している。)(ヴァレ・ド・ラ・マルヌはモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブランと並ぶシャンパーニュ重要産地の一つであり、この地区はムニエが主要品種となっており、全体の約7割を占める。カゼ・ティボーはマルヌ川右岸に位置する3つの村、シャティヨン・シュール・マルヌ村、ヴァンディエール村、ルイユ村に点在する15の区画を所有しており、所有面積は2.6haほど。畑の管理はほとんど手作業で、殺虫剤や農薬は使用せずオーガニック栽培を行いプレスした果汁に自然酵母のみを使い、アルコール発酵、MLFは全てオーク樽を使用。現当主ファビアンはステンレスタンクよりもオーク樽の方が果実、酸、樽のすべての要素がより統合されると感じるため、オーク樽の使用にこだわっている。またオーク樽のサイズも大きすぎると酸素が足りずフレッシュすぎる味わいになってしまうので、114L、228L、350Lの3種類のサイズを使い分ける徹底ぶり。それぞれの樽で実験を繰り返し最善だと思える味わいを探していく。このサイズの樽が正解だというものはなく、観察と考察の繰り返しだとファビアン。)このカゼ・ティボー・シャンパーニュ・“クレイエール”・ブリュット・ナチュール(ドサージュ・ゼロ)もヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のシャティヨン・シュール・マルヌとルイユからのムニエを55%にシャルドネ45%(しかもヴァンドレゼルヴは60％は2018年と2019年産で40％は2021年産を使用)熟成はオーク樽で発酵で樽熟成15ヶ月以上でしかもオーク樽のサイズも大きすぎると酸素が足りずフレッシュすぎる味わいになってしまうので、114L、228L、350Lの3種類のサイズを使い分けるというこだわり！しかもドサージュ・ゼロと言う本格派！フランスのL’ASSIETTE CHAMPENOISEやL’ASTRANCE(いずれも3つ星)といったミシュラン星付きレストランにもオンリストの人気シャンパーニュが正規品の蔵出し作品で限定少量入荷！ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のシャティヨン・シュール・マルヌとルイユからのブドウを使用。白桃や洋梨のふくよかな果実にレモンコンフィやオレンジピールのアクセント。ソフトでしなやかな輪郭には、深みと気品が感じられる大人気シャンパーニュ！
ヴァレ・ド・ラ・マルヌは、モンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブランと並ぶシャンパーニュの重要な産地の一つです。この地域ではムニエが主要な栽培品種であり、その作付面積は全体の約7割を占めています。特に西に向かうにつれて谷間の幅が狭まり、冷気が滞留しやすくなるため、遅霜のリスクを避けるには、発芽が遅く早熟なムニエの栽培が適しています。また、東側の地域と比較して粘土質の表土が厚いため、生産されるシャンパーニュはふくよかで重厚感のある味わいを特徴とします。
カゼ・ティボーは、エペルネから西に約20kmに位置するシャティヨン・シュール・マルヌ村にワイナリーを構えています。その歴史は、現当主ファビアンの祖父が1953年に設立したことに始まります。祖父は元詰めでシャンパーニュを製造していましたが、ファビアンの父はブドウをネゴシアンに販売していました。祖父の時代のセラーの記憶と、自身のシャンパーニュ造りへの強い好奇心から、ファビアンは2009年に自身のワイナリーを立ち上げました。「土壌への敬意とワインへの情熱によってこの土地の個性を表現する」というフィロソフィーのもと、土壌改良から着手し、有機栽培を実践。自然の力を最大限に尊重し、テロワールを映し出すシャンパーニュ造りに情熱を注いでいます。
彼のシャンパーニュのレベルの高さは他の生産者からも高く評価されており、2019年にはシャルトーニュ・タイエ、ベレッシュ、アグラパールといった名門が名を連ねるテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員となっています。特に、シャルトーニュ・タイエの当主アレックスは親しい友人であり、「畑に真摯に向き合い、ワイン造りへの情熱があふれている彼の姿勢を尊敬している。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのテロワールを的確に表現する唯一の生産者だ」とファビアンを絶賛しています。さらに、フランスのラシエット・シャンプノワーズやアストランスのようなミシュラン星付きレストランにもオンリストされており、その名声は揺るぎないものとなりつつあります。彼のシャンパーニュは愛好家の間でますます注目を集めており、今後のさらなる活躍が期待される、決して見逃せない生産者です。
