ジラール・ボネ・シャンパーニュ・シャルドネ・グラン・クリュ・特級・“ア・ミ・シュマン”・NV(2022年主体)・RM・生産者元詰(1995年生まれの若き新進造り手で2018年設立のポール・ジラール家)・有機栽培・オーガニック認証＆ビオディナミ認証のル・メニル・シュル・オジェ特級とオジェ特級のシャルドネ100%のブランドブラン＆バリックで澱と共に10ヶ月熟成＆瓶熟18ヶ月・エクストラ・ブリュット・ドサージュ：1.5g/L・デゴルジュマン2025年1月27日・ヴィノス誌驚異の92点獲得
Girard Bonnet Champagne Grand Cru A Mi-Chemin N.V.Blanc de Blancs Extra Brut organic＆Bio (Biodynamique)
- 生産者ジラール・ボネ・シャンパーニュ (ポール・ジラール家)
- 生産地フランス シャンパーニュ AOC グラン・クリュ・特級 ブランドブラン シャンパーニュ
- タイプ白 辛口 高級泡 シャンパン
- ブドウ品種シャルドネ100%
- 内容量750ml
フランス・新進RM特級シャンパーニュ辛口愛好家大注目！今後、目を離せない次世代の注目生産者。1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラール家によって2018年に設立された夢のような生産者元詰レコルタン・マニュピュラン・シャンパーニュ！
しかもシャルドネの聖地、コート・デ・ブランの有機栽培・オーガニックの特級シャルドネ100% (特級メニル・シュール・オジェ50％＆特級オジェ50%) コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ (特級畑) に認定されたシャルドネのみを100％使用のブランドブラン！しかも自然派・オーガニック＆ビオディナミ認証！しかも＆バリック (小樽) で澱と共に10ヶ月熟成＆瓶熟18ヶ月以上で造られる究極特級・ブランドブラン・エクストラ・ブリュット・シャンパーニュ！ドサージュわずか1.5g/Lの本格派シャンパーニュ！今後、大注目のR.Mシャンパーニュが遂に日本初登場！
造り手はル・メニル、オジェ、ヴェルテュを所有する新生若手RM。23歳でドメーヌを設立すると、オーガニック・ビオディナミの認証を取得。22年にはセラーを新設し、それぞれのブドウを区画ごとに圧搾・発酵・熟成を行うこだわり。今後、目を離せない次世代の注目生産者。1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラールによって2018年に設立されたレコルタン・マニピュランから特級メニル (ジラール家) 特級オジェ (ボネ家) のブドウを50%ずつ使用しており、まさにジラール・ボネを体現した1本！
ヴィノス誌驚異の92点獲得！絶賛コメントは『このキュヴェは、ヴィンテージ50%、リザーヴワイン50%で構成されています。NVエクストラ・ブリュット・ア・ミ・シュマン・グラン・クリュは、ル・メニル・シュル・オジェとオジェを半分ずつブレンドしたピュア・シャルドネ。穏やかな香りは、乾燥したトウモロコシの皮と新鮮なレモンピールを思わせます。直線的でストレートな味わいと張りのある味わいは、スレンダーながらも豊かな風味を持つボディにすぐに感じられます。チョークの香りが食欲をそそる塩気を漂わせながらも、熟成感、ジューシーさ、そしてある種の活力も感じられます。太陽の光と土壌の恵みが、塩気のあるエコーと心地よい緊張感を伴って織りなす、美しい組み合わせです。アンヌ・クレビール誌、ヴィノス誌で92点を獲得。
平均樹齢50年。白桃や洋梨のアロマをレモンピールや白い花が彩っている。口の中ではピュアな果実味が心地よく広がり、炒ったアーモンドのヒント、シャープな酸、細やかなミネラルが一つとなって長い余韻へと繋がっていく究極シャンパーニュが正規品の素晴らしい状態で限定入荷。
ジラール・ボネ・シャンパーニュ・シャルドネ・グラン・クリュ・特級・“ア・ミ・シュマン”・NV(2022年主体)・RM・生産者元詰(1995年生まれの若き新進造り手で2018年設立のポール・ジラール家)・有機栽培・オーガニック認証＆ビオディナミ認証のル・メニル・シュル・オジェ特級とオジェ特級のシャルドネ100%のブランドブラン＆バリックで澱と共に10ヶ月熟成＆瓶熟18ヶ月・エクストラ・ブリュット・ドサージュ：1.5g/L・デゴルジュマン2025年1月27日・ヴィノス誌驚異の92点獲得
Girard Bonnet Champagne Grand Cru A Mi-Chemin N.V.Blanc de Blancs Extra Brut organic＆Bio (Biodynamique)
- 生産者ジラール・ボネ・シャンパーニュ (ポール・ジラール家)
- 生産地フランス シャンパーニュ AOC グラン・クリュ・特級 ブランドブラン シャンパーニュ
- タイプ白 辛口 高級泡 シャンパン
- ブドウ品種シャルドネ100%
- 内容量750ml
フランス・新進RM特級シャンパーニュ辛口愛好家大注目！今後、目を離せない次世代の注目生産者。1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラール家によって2018年に設立された夢のような生産者元詰レコルタン・マニュピュラン・シャンパーニュ！
しかもシャルドネの聖地、コート・デ・ブランの有機栽培・オーガニックの特級シャルドネ100% (特級メニル・シュール・オジェ50％＆特級オジェ50%) コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ (特級畑) に認定されたシャルドネのみを100％使用のブランドブラン！しかも自然派・オーガニック＆ビオディナミ認証！しかも＆バリック (小樽) で澱と共に10ヶ月熟成＆瓶熟18ヶ月以上で造られる究極特級・ブランドブラン・エクストラ・ブリュット・シャンパーニュ！ドサージュわずか1.5g/Lの本格派シャンパーニュ！今後、大注目のR.Mシャンパーニュが遂に日本初登場！
造り手はル・メニル、オジェ、ヴェルテュを所有する新生若手RM。23歳でドメーヌを設立すると、オーガニック・ビオディナミの認証を取得。22年にはセラーを新設し、それぞれのブドウを区画ごとに圧搾・発酵・熟成を行うこだわり。今後、目を離せない次世代の注目生産者。1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラールによって2018年に設立されたレコルタン・マニピュランから特級メニル (ジラール家) 特級オジェ (ボネ家) のブドウを50%ずつ使用しており、まさにジラール・ボネを体現した1本！
ヴィノス誌驚異の92点獲得！絶賛コメントは『このキュヴェは、ヴィンテージ50%、リザーヴワイン50%で構成されています。NVエクストラ・ブリュット・ア・ミ・シュマン・グラン・クリュは、ル・メニル・シュル・オジェとオジェを半分ずつブレンドしたピュア・シャルドネ。穏やかな香りは、乾燥したトウモロコシの皮と新鮮なレモンピールを思わせます。直線的でストレートな味わいと張りのある味わいは、スレンダーながらも豊かな風味を持つボディにすぐに感じられます。チョークの香りが食欲をそそる塩気を漂わせながらも、熟成感、ジューシーさ、そしてある種の活力も感じられます。太陽の光と土壌の恵みが、塩気のあるエコーと心地よい緊張感を伴って織りなす、美しい組み合わせです。アンヌ・クレビール誌、ヴィノス誌で92点を獲得。
平均樹齢50年。白桃や洋梨のアロマをレモンピールや白い花が彩っている。口の中ではピュアな果実味が心地よく広がり、炒ったアーモンドのヒント、シャープな酸、細やかなミネラルが一つとなって長い余韻へと繋がっていく究極シャンパーニュが正規品の素晴らしい状態で限定入荷。
ジラール・ボネは1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラールが2018年に設立したレコルタン・マニピュランである。まだ駆け出しのドメーヌだが、所有する12haの畑のルーツは古く、かつて存在した父方のジラール・ワイナリー(ル・メニル・シュール・オジェ)と母方のボネ・ワイナリー(オジェ)より構成されている。珠玉のグラン・クリュ2村と、高品質のシャルドネで名高いプルミエ・クリュ、ヴェルテュ村に広がり、平均樹齢は50年と、きわめて堅固なバックボーンを誇る。彼は若くして明確なビジョンを持ち、かねてよりこの素晴らしいルーツを1つにしたドメーヌ、ジラール・ボネ設立の構想を練っていた。アヴィーズで栽培と醸造を学びだ後、オジェでオーガニック栽培を実践しているワイナリー、ヴォーヴェルサンで1年間、土壌へのアプローチ、発酵・熟成容器の選択まで実践的に学んだ。オーガニック栽培への確信を深めたと語る彼は、自身の持つ色々なアイディアに挑戦したいと弱冠23歳にしてドメーヌ設立に踏み切った。
ポールは『良いワインは健全なブドウから』を、ドメーヌの信念としている。栽培では、先代の父の時代から除草剤の使用を段階的に廃止しており、2023年にはオーガニック&ビオディナミ認証を取得。病害対策にはハーブティーやエッセンシャルオイルを用い、ブドウ樹が自然に成長するために必要なものだけを与え、畑を健康に保つためにエコ・パスチャーという羊や牛などの家畜の力を借りた植生管理・維持を導入している。「各区画の土壌の理解が自分の一番の関心事で、多くの研究とテストを行ってきた」と語り、各区画の土壌や樹齢、日照条件を観察し、それぞれに適した方法を選ぶ。例えば、表土が深い区画では、土中の水分や栄養分が十分にあるため畑に生える植物はそのままにするが、表土が浅い場合、ブドウ樹と植物の間で競合が発生し、さらに土壌がコンパクトになりやすいので機械ではなく馬を用いて耕作し、草生をコントロールしている。
醸造においても各区画の個性を深く理解するため、区画毎に分けてブドウを圧搾、自然酵母で発酵・MLFを経た後に、最低でも10ヶ月の熟成期間を取るようにしている。その後、清澄・濾過をせずに二次発酵を行い、各キュヴェに合わせた瓶熟期間を置いている。以前のセラーには十分な設備とスペースがなかったが、2022年に新設したセラーには、スペースに加え、ポールが必ず導入したいと決めていたグラビティフローと、冬の寒さを利用するコールドシステムが備わった。後者は、冬季にセラーの扉を全て開けて、室内を摂氏0度にしてからドアを密閉し、機械を一切使用せず年間を通して一貫した室温を維持する方法だ。春から夏にかけて毎月1～2度ずつ温度が上がっていくので、7月のアッサンブラージュと瓶内二次発酵を行うタイミングでは理想的な15度程度に近づくという。このシステムは誰から教えられたものでもなく、自身の理想とするワイン造りを考えたときに頭に浮かんだアイディアを考察し、形にしたものだといい、セラー一つをとっても、ポールの並々ならぬ情熱や哲学が感じられる。
ジラール・ボネはまだ若く駆け出しのドメーヌであるが、その姿勢や取り組み方はこの地を牽引するトップ生産者に引けを取らないものだと言えるだろう。事実、シャルトーニュ・タイエの当主、アレックスは「新生のドメーヌだが素晴らしいシャンパーニュを造っている」とその実力を認めている。まだ粗削りかもしれないが、エキサイティングな生産者と呼ぶにふさわしい挑戦心と哲学、そして何よりも素晴らしい情熱を持つこの若きヴィニュロンの進化に期待せずにはいられない。
