ドノン・(エ・ルパージュ)・シャンパーニュ・“レコルト・ノワール”・ブラン・ド・ノワール・オーク樽発酵＆ブルゴーニュのピュリニー・モンラッシェ村産ワイン使用のオーク樽(228L)熟成・ブラン・ド・ノワール(コート・ド・バールのピノ・ノワール100％)・(ダヴィ・ドノン家)・AOCシャンパーニュ・正規代理店輸入品（ドサージュ7g/L）
Dosnon Recolte Noire Champagne N.V Dosnon & Lepage (Aged in Barrel) Blanc de Noir (Avirey Lingey) AOC Champagne Blanc de Noir
- 生産者ダヴィ・ドノン家
- 生産地フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール
- タイプ白・辛口・シャンパーニュ
- ブドウ品種ピノ・ノワール100％
- 内容量750ml
入荷即完売！今人気急上昇中！大人気シャンパーニュ愛好家大注目！ピノ・ノワール種100％辛口ブラン・ド・ノワール愛好家大注目！『ピュアで力強いコート・デ・バールの表現者』！完熟した葡萄を使い、バリック発酵、バリック熟成で旨味の強いシャンパーニュを目指す！ドノン・エ・ルパージュの看板シャンパーニュ！
造り手は「シャンパーニュ地方の南部、コート・デ・バール地区アヴェイ・ランジェ村に、シモン・シャルルとダヴィ・ドノンにより2007年に設立の新進メゾン。ドノン当主ダヴィ・ドノンは醸造学を学んだ後、ブルゴーニュのロシニョール・トラペで長く働き、ピノ・ノワールの栽培、テロワールとの適応性について経験。
『ブルゴーニュで完熟したピノ・ノワールの表現力を学んだ。シャンパーニュでも完熟したピノ・ノワールでワインを造るべき。泡は無くても美味しいワインであるべき』。
コート・デ・バール、アヴィレ・ランジェ出身のダヴィは実家に戻り、バールを代表するメゾン、セルジュ・マチューとムタールで働き、経験を積んでいきます。
『ブルゴーニュと違い、寒く湿気が多いシャンパーニュでは有機栽培はリスクが伴うが、ピノ・ノワールの表現力を最大化するには有機栽培しかあり得ない』。
ブルゴーニュ、そしてコート・デ・バールでピノ・ノワールの全てを学び、経験したダヴィは満を持して2007年に独立。初年度から世界中の注目を集めることになりました。」！
この地域はモンターニュ・ド・ランスなどのチョーク質の土壌に比べて、シャブリに続く土壌らしいキンメリジャン土壌由来の溌剌としたミネラルの特徴がはっきり現れるシャンパーニュとして定評！しかもこのコート・デ・バールのテロワールを表現したシャンパーニュを造るためにダヴィ・ドノンが最適と判断したのが、オーク樽を使うブルゴーニュの手法！彼いわく「樽を使用する事でワインに繊細さやふくらみをもたらすとともに、微量の空気との接触がワインに骨格を与えてくれる。」
ずばり樽はブルゴーニュのピュリニー・モンラッシェ村で、最低でも2～3年使用されたもののみ使用 (ブルゴーニュの228L樽) ！リザーブワインは全体の30％！しかも全てのキュヴェにおいて、最低でも24ヶ月熟成の後にデゴルジュ！という超こだわり！ピノ・ノワールだけのモノセパージュ！オーブの真価を発揮したシャンパン！
この“レコルト・ノワール”・ブラン・ド・ノワールで過去、ワインアドヴォケイト誌92点でコメントは「コート・デ・バール産の純粋なピノ・ノワールをオーク樽発酵させたシャンパーニュ。白がかった黄金色で、繊細な果実味とほのかなオークのニュアンスが特徴の、上品でフレッシュなシャンパーニュ。口当たりは強烈でフレッシュ、豊潤。ストレートで完璧な丸みを帯び、しっかりとした骨格を持つブラン・ド・ノワール。余韻にはしっかりとした締まりと活力が感じられる。素晴らしい！」と大注目！
ワインスペクテーター92点でコメントは「挽きたてのスパイスとグラファイトの鮮烈な風味が、カリッとした洋梨、砕いた白ラズベリーの果実、レモンの皮、紡いだ蜂蜜、カモミールのニュアンスと重なり合う、この唾液を誘うシャンパーニュ。洗練され、チョークのような質感で調和が取れ、豊かな焼きナッツ、コーヒー、スパイスの余韻が長く続く。」！
Tyson stelzerでも驚異の高得点を獲得！Michael Edwards「Champagne」でも大注目！ベタンヌ＆ドゥソーヴでも星付大注目で、このレコルト ノワールを大注目！Richard Juhlin★★★3つ星大注目で、このレコルト・ノワールを大注目！
光沢のある淡黄色！複雑なワインの芳香！贅沢なブリオッシュの芳香と爽やかな青リンゴ、黄桃、洋ナシに続くアロマ！テロワールの個性と少量のドサージュ！風味のバランスとはっきりとした立体感！の究極ブラン・ド・ノワール“レコルト・ノワール”が、正規品で限定で極少量入荷！
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Dosnon Recolte Noire Champagne N.V Dosnon & Lepage (Aged in Barrel) Blanc de Noir (Avirey Lingey) AOC Champagne Blanc de Noir
- 生産者ダヴィ・ドノン家
- 生産地フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール
- タイプ白・辛口・シャンパーニュ
- ブドウ品種ピノ・ノワール100％
- 内容量750ml
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造り手は「シャンパーニュ地方の南部、コート・デ・バール地区アヴェイ・ランジェ村に、シモン・シャルルとダヴィ・ドノンにより2007年に設立の新進メゾン。ドノン当主ダヴィ・ドノンは醸造学を学んだ後、ブルゴーニュのロシニョール・トラペで長く働き、ピノ・ノワールの栽培、テロワールとの適応性について経験。
『ブルゴーニュで完熟したピノ・ノワールの表現力を学んだ。シャンパーニュでも完熟したピノ・ノワールでワインを造るべき。泡は無くても美味しいワインであるべき』。
コート・デ・バール、アヴィレ・ランジェ出身のダヴィは実家に戻り、バールを代表するメゾン、セルジュ・マチューとムタールで働き、経験を積んでいきます。
『ブルゴーニュと違い、寒く湿気が多いシャンパーニュでは有機栽培はリスクが伴うが、ピノ・ノワールの表現力を最大化するには有機栽培しかあり得ない』。
ブルゴーニュ、そしてコート・デ・バールでピノ・ノワールの全てを学び、経験したダヴィは満を持して2007年に独立。初年度から世界中の注目を集めることになりました。」！
この地域はモンターニュ・ド・ランスなどのチョーク質の土壌に比べて、シャブリに続く土壌らしいキンメリジャン土壌由来の溌剌としたミネラルの特徴がはっきり現れるシャンパーニュとして定評！しかもこのコート・デ・バールのテロワールを表現したシャンパーニュを造るためにダヴィ・ドノンが最適と判断したのが、オーク樽を使うブルゴーニュの手法！彼いわく「樽を使用する事でワインに繊細さやふくらみをもたらすとともに、微量の空気との接触がワインに骨格を与えてくれる。」
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「最高のシャンパーニュを造る為には、何よりも最高のワインを造らなくてはならない」
ドノン・エ・ルパージュの当主ダヴィ・ドノンは語る。メゾンはシャンパーニュ地方の南端コート・ド・バールに位地する。この地域の畑の特徴はシャブリに続くキンメリジャン土壌であるという事。標高300m程の斜度の強い丘が連なるこの地域では、良質の後期キンメリジャン土壌が露出する丘の中腹に葡萄が植えられている。チョーク層が主体のモンターニュ・ド・ランスに比べて、コート・ド・バールのシャンパーニュにはキンメリジャン土壌に由来する溌剌としたミネラルが特徴的に顕れる。
「このバールという土地の個性を体現したシャンパーニュを造りたい」
本拠地は携帯電話の電波も繋がらない小さなアヴィレ-ランジェ村。ダヴィ・ドノンは生まれ育ったこの土地に約2ヘクタールを所有。そして同じ理念を持つ近隣の造り手より5ヘクタール程の葡萄を手に入れ年間60,000本のみを生産している。
コート・デ・バールのテロワールを表現したシャンパーニュを造る為にダヴィ・ドノンが最適と判断したのは木樽を使うブルゴーニュ手法である。彼のキュヴェの多くは228Lのオーク樽で発酵・熟成が行われる。樽はシャサーニュ・モンラッシェで最低でも5年使用されたもののみを購入。これは樽を使用する目的が決して樽香やタンニンを抽出する為ではない事を明確にしている。
「樽を使用する事でワインに繊細さやふくらみをもたらすと共に、微量な空気との接触がワインに骨格を与えてくれる。またワインそのものに骨格があれば、ドザージュの量を減らす事が出来、より的確にこの地のテロワールを表現出来る」
ヴァン・ド・レゼルヴも全て木樽にて保管をしている。その年の葡萄の出来具合によっては一部ステンレスタンクも使用する。小規模メゾンならではの臨機応変さもブルゴーニュのワイン造りに近いと言えるだろう。
瓶内2次発酵後の熟成にも彼のこだわりがある。全てのキュヴェにおいて最低でも24カ月熟成の後にデゴルジュマンされる。熟成の期間は一定では無く試飲を重ねてフレッシュさと熟成の具合が絶妙のバランスになったと判断した時に、手作業でデゴルジュマンを行っていく。この土地のテロワールがもたらす伸びのある酸と樽熟成からくるふくらみのある味わいが彼のシャンパーニュに奥深さを与えている。もう一つ特筆すべきは非常にモダンで美しいボトルである。キュヴェ毎にエチケットからミュズレ、キャップシールまでの色を統一させている。多くの点においてコート・デ・バールのワイン造りに新風を巻き起こす若き造り手である。
