ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・ル・スー・ボワ・正規代理店輸入品・ビルカール・サルモン・AOCシャンパーニュ・ジェームス・サックリング驚異の94点＆ジェブ・ダナック94点＆ワインエンスージアスト誌93点
BILLECART-SALMON Champagne Brut Le Sous Bois AOC Champagne
- 生産者ビルカール・サルモン
- 生産地フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュ
- タイプ白・辛口・シャンパーニュ
- ブドウ品種シャルドネ43%、ピノ・ノワール28%、ムニエ29%
- 内容量750ml
高級シャンパーニュ愛好家大注目！『木樽が呼び覚ます、シャンパーニュの古き良き精神。3種のブドウが織りなす究極のアッサンブラージュと、樽由来の香ばしく芳醇な厚みがもたらす、魅惑的で独創的なひととき。』！フランス・パリを中心にミシュラン3つ星レストランのほぼ全店でオンリストされる偉大な造り手！1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びているのがこの「ビルカール・サルモン」！例えば、1999年にストックホルムで行われた「20世紀を代表するシャンパーニュ・ブラインドテイスティング」で、他の150種ものシャンパーニュを差し置いてこの造り手のこのニコラ・フランソワの1959年が第一位の栄冠に！さらに驚くことに同じニコラ・フランソワの1961年が第二位という快挙！Le Guide des Meilleursでも★★Wスター(これはボランジェやクリュッグに次ぐ)高評価！ロバート・パーカー氏は3-4つ星生産者に挙げ高評価！
この「ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・ル・スー・ボワ」は、醸造を木樽(オークのバリック)で行う独自のシャンパーニュ！古来より大切にされてきたシャンパーニュの伝統技術を現代に復活させた、まさに「ブレンドの芸術」とも呼ぶべき唯一無二のキュヴェ！最大の特徴は、全ての工程において木樽発酵！バリックは新樽を使わず、フレッシュさを保つために3-4年使用したブルゴーニュのものを使用！樽でじっくりと醸造されることで、ワインには複雑な熟成感と優雅な奥行きが備わります！厳選された特級・一級畑のシャルドネ43%、ピノ・ノワール28%、ムニエ29%使用！貴重なリザーブワイン30-35％使用！メゾンの卓越した技術により、樽のニュアンスは決して支配的すぎることなく、ワイン本来のフレッシュさと見事に調和！5年におよぶ長期熟成を経てリリースされるその味わいは、まさに味を極めた人が辿り着く、至高のシャンパーニュメゾンを象徴する一本！ドサージュ5g/Lのエクストラ・ブリュット！
このビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・ル・スー・ボワで、ジェームス・サックリング驚異の94点でコメントは「香りは焼きリンゴ、桃、クローブ、ハチの巣、そして焼きたてのクロワッサンが感じられます。口当たりはクリーミーでほのかなハチミツの風味が広がり、コクがありながらも爽やかで、層を成す非常にきめ細やかな泡が特徴です。シルキーな余韻。2017年ヴィンテージを基に、グラン・クリュ・シャルドネ43％、ムニエ29％、プルミエ・クリュおよびグラン・クリュ・ピノ・ノワール28％をブレンド。その3分の1は2006年に遡る恒久リザーブからのリザーブワインを使用。樽で醸造。澱の上で5年間熟成。ドザージュ5g/L。」！
ジェブ・ダナック94点でコメントは「中程度の黄色からやや濃い麦わら色を呈し、香りは温かみがあり、トースト、熟したラズベリーなどの赤い果実、スパイス、エスプレッソのニュアンスが豊かに広がります。口当たりは丸みを帯びており、ドライでありながら豊かなテクスチャーを持ち、オレンジの皮やカシスのニュアンスが感じられます。シルキーな口当たりとかなり長い余韻があり、熟した果実の濃縮感が際立っています。現在でも美味しく飲めますが、今後15年間にわたって美味しく楽しめるでしょう。」！
ワインエンスージアスト誌93点でコメントは「その名の通り、木樽で発酵させたこのシャンパンは、トーストのような香ばしさを備えており、熟成とともにスパイシーなニュアンスへと変化しています。今が飲み頃です。」！
外観は、輝きのあるゴールド！繊細な泡がキラキラと連なり、グラスの中でいつまでも美しく昇り続けます！香りはとってもリッチ！熟したフルーツやドライフルーツの芳醇なアロマに、バターがふわりと香る焼きたてのパンのような香ばしさが重なります！さらに、木樽で熟成させたからこその、キャラメルやアーモンドを思わせる深みのある香りも魅力です！口に含むと、クリーミーで生き生きとした心地よい刺激が広がります！焦がしバターが香る焼き菓子や、上品なバタースコッチのような、濃密でコクのある味わい！しっかりとした骨格がありながら、最後はシルクのように滑らかで、清々しい余韻がどこまでも長く続く究極シャンパーニュ！
名門ビルカール・サルモンの大人気ブリュット・ル・スー・ボワが正規代理店輸入品で少量入荷！しっかりとした個性があるので、食べ応えのあるお料理と相性抜群です！エビやカニのグリル、旨みたっぷりの鶏肉のソテーなどがおすすめ！おうちで楽しむなら、バターを効かせたお魚料理や、少しリッチなキッシュと一緒に！少し高めの10度くらいでサーブすると、樽の香ばしいアロマが一番美味しく開花します！
ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・ル・スー・ボワ・正規代理店輸入品・ビルカール・サルモン・AOCシャンパーニュ・ジェームス・サックリング驚異の94点＆ジェブ・ダナック94点＆ワインエンスージアスト誌93点
BILLECART-SALMON Champagne Brut Le Sous Bois AOC Champagne
- 生産者ビルカール・サルモン
- 生産地フランス/シャンパーニュ/AOCシャンパーニュ
- タイプ白・辛口・シャンパーニュ
- ブドウ品種シャルドネ43%、ピノ・ノワール28%、ムニエ29%
- 内容量750ml
高級シャンパーニュ愛好家大注目！『木樽が呼び覚ます、シャンパーニュの古き良き精神。3種のブドウが織りなす究極のアッサンブラージュと、樽由来の香ばしく芳醇な厚みがもたらす、魅惑的で独創的なひととき。』！フランス・パリを中心にミシュラン3つ星レストランのほぼ全店でオンリストされる偉大な造り手！1818年創業の老舗ながら、近年シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びているのがこの「ビルカール・サルモン」！例えば、1999年にストックホルムで行われた「20世紀を代表するシャンパーニュ・ブラインドテイスティング」で、他の150種ものシャンパーニュを差し置いてこの造り手のこのニコラ・フランソワの1959年が第一位の栄冠に！さらに驚くことに同じニコラ・フランソワの1961年が第二位という快挙！Le Guide des Meilleursでも★★Wスター(これはボランジェやクリュッグに次ぐ)高評価！ロバート・パーカー氏は3-4つ星生産者に挙げ高評価！
この「ビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・ル・スー・ボワ」は、醸造を木樽(オークのバリック)で行う独自のシャンパーニュ！古来より大切にされてきたシャンパーニュの伝統技術を現代に復活させた、まさに「ブレンドの芸術」とも呼ぶべき唯一無二のキュヴェ！最大の特徴は、全ての工程において木樽発酵！バリックは新樽を使わず、フレッシュさを保つために3-4年使用したブルゴーニュのものを使用！樽でじっくりと醸造されることで、ワインには複雑な熟成感と優雅な奥行きが備わります！厳選された特級・一級畑のシャルドネ43%、ピノ・ノワール28%、ムニエ29%使用！貴重なリザーブワイン30-35％使用！メゾンの卓越した技術により、樽のニュアンスは決して支配的すぎることなく、ワイン本来のフレッシュさと見事に調和！5年におよぶ長期熟成を経てリリースされるその味わいは、まさに味を極めた人が辿り着く、至高のシャンパーニュメゾンを象徴する一本！ドサージュ5g/Lのエクストラ・ブリュット！
このビルカール・サルモン・シャンパーニュ・ブリュット・ル・スー・ボワで、ジェームス・サックリング驚異の94点でコメントは「香りは焼きリンゴ、桃、クローブ、ハチの巣、そして焼きたてのクロワッサンが感じられます。口当たりはクリーミーでほのかなハチミツの風味が広がり、コクがありながらも爽やかで、層を成す非常にきめ細やかな泡が特徴です。シルキーな余韻。2017年ヴィンテージを基に、グラン・クリュ・シャルドネ43％、ムニエ29％、プルミエ・クリュおよびグラン・クリュ・ピノ・ノワール28％をブレンド。その3分の1は2006年に遡る恒久リザーブからのリザーブワインを使用。樽で醸造。澱の上で5年間熟成。ドザージュ5g/L。」！
ジェブ・ダナック94点でコメントは「中程度の黄色からやや濃い麦わら色を呈し、香りは温かみがあり、トースト、熟したラズベリーなどの赤い果実、スパイス、エスプレッソのニュアンスが豊かに広がります。口当たりは丸みを帯びており、ドライでありながら豊かなテクスチャーを持ち、オレンジの皮やカシスのニュアンスが感じられます。シルキーな口当たりとかなり長い余韻があり、熟した果実の濃縮感が際立っています。現在でも美味しく飲めますが、今後15年間にわたって美味しく楽しめるでしょう。」！
ワインエンスージアスト誌93点でコメントは「その名の通り、木樽で発酵させたこのシャンパンは、トーストのような香ばしさを備えており、熟成とともにスパイシーなニュアンスへと変化しています。今が飲み頃です。」！
外観は、輝きのあるゴールド！繊細な泡がキラキラと連なり、グラスの中でいつまでも美しく昇り続けます！香りはとってもリッチ！熟したフルーツやドライフルーツの芳醇なアロマに、バターがふわりと香る焼きたてのパンのような香ばしさが重なります！さらに、木樽で熟成させたからこその、キャラメルやアーモンドを思わせる深みのある香りも魅力です！口に含むと、クリーミーで生き生きとした心地よい刺激が広がります！焦がしバターが香る焼き菓子や、上品なバタースコッチのような、濃密でコクのある味わい！しっかりとした骨格がありながら、最後はシルクのように滑らかで、清々しい余韻がどこまでも長く続く究極シャンパーニュ！
名門ビルカール・サルモンの大人気ブリュット・ル・スー・ボワが正規代理店輸入品で少量入荷！しっかりとした個性があるので、食べ応えのあるお料理と相性抜群です！エビやカニのグリル、旨みたっぷりの鶏肉のソテーなどがおすすめ！おうちで楽しむなら、バターを効かせたお魚料理や、少しリッチなキッシュと一緒に！少し高めの10度くらいでサーブすると、樽の香ばしいアロマが一番美味しく開花します！
ビルカール・サルモンは1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュに地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。 ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上に7世代にわたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。
自社畑10ヘクタール。葡萄はエペルネから半径20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140ヘクタールの契約農家から供給されます。 ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。 伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。
ヴィンテージワインはセラーマスターであるフランソワ・ドゥミ氏がすべて選定しています。ワインは17世紀、19世紀にまたがって地下深く掘り込まれた白亜質の天然セラーで12度の温度で寝かせられています。「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。
