ソーミュール ブリュット メソッド トラディショナル NV ドメーヌ ド ラ パレーヌ元詰 自然派 ビオディナミ ヴァンナチュール 12.5％
Saumur Brut Domaine de la Paleine AOC Saumur Brut

商品番号 0106002007457
当店特別価格 ¥ 3,260 税込
  • スパークリング
  • フランス
[ 30 ポイント進呈 ]

ソーミュール ブリュット メソッド トラディショナル NV ドメーヌ ド ラ パレーヌ元詰 自然派 ビオディナミ ヴァンナチュール 12.5％

Saumur Brut Domaine de la Paleine AOC Saumur Brut BIO

  • 生産年 NV
  • 生産者ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌ元詰
  • 生産地フランス・ロワール AOC ソミュール ブリュット
  • タイプ白　高級泡　スパークリングワイン
  • ブドウ品種シュナンブラン種60%、シャルドネ種20%、カベルネ・フラン種10%、グロロー・グリ種10%
  • 内容量750ml

フランス・ロワール地方・メソッド・トラディショナル(瓶内二次醗酵＝シャンパン方式)辛口高級スパークリングワイン！アンジュ・ソミュール地方から自然派・ビオディナミ(デメテール認証＆ユーロリーフ認証)(18?36ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用)のヴァンナチュールのAOCソーミュール ブリュット！造り手は「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」、「Dussert-Gerber」、「Figaro」等　ワインプレスも大注目！そのほとんどがフランス国内87%（レストランとビストロが多い。ワインショップ）に直行！輸出13%（EU各国、イギリス、スイス、アメリカ、カナダ等）　アンジェ市より南東に50km、ル・ピュイ・ノートル・ダム村に18世紀から続くぶどう栽培家系で、1991年にマルク・ヴァンサンが取得してドメーヌを設立、翌年より自社ビン詰めを開始しました。以降、ベテラン醸造家のパトリック・ニヴローと二人三脚で運営してきましたが身内の後継者に恵まれず、2023年に、ブルゴーニュやイタリアで活躍した醸造家ジャン・ルイ・ベルネがドメーヌを継承しました。ソーミュール、ソーミュール・シャンピニ、ソーミュール・ピュイ・ノートル・ダムなどに合計38ヘクタールの畑を所有しており、2010年よりその全面積でビオロジック栽培を開始。2014年にビオディナミに転換し、2017年に「demeter」の認証を取得しています。「ビオロジック栽培やビオディナミの認証の枠組みを超えて、生物多様性の確保と発展に全力を注いでいます。70平方メートルに及ぶ生け垣の設置、様々な果樹の植樹、野菜の栽培、天然芝の敷設、牧草地の保全、ミツバチの飼育などを実施しており、今後は巣箱を設置して鳥類の飼育も開始する予定です」。「醸造はビオディナミの手法に従って、極力手を加えずに原理的に行います。ソーミュールとソーミュール・シャンピニおよびソーミュール・ピュイ・ノートル・ダムはそれぞれテロワールが大きく異なりますが、原則としてすべて同じ手法かつシュール・リーで醸造を行なうことで、それぞれのワインの醍醐味を味わい分けていただけると考えています」。総じて明るくジューシーな味わい、そして各AOCの個性がくっきりと表現された彼らの作品は、パリを中心にフランス全土の多数のレストランやビストロで大変な人気を博しています。美味しいお料理がさらに美味しくなる、これぞまさしく「おなかがすくワイン」です。シュナンブラン種60%、シャルドネ種20%、カベルネ・フラン種10%、グロロー・グリ種10%。ル・ピュイ・ノートル・ダム村に8ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。収量は35hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、残糖が22g/lになった時点で発酵を停止してビン詰め＆ビン内二次発酵させたスパークリングワインです。18?36ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用。もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で限定少量入荷！

ピュイ・ノートルダムはパリ盆地の端に位置しています。敷地からは、以下の範囲に広がる区画の大部分が一望できます。ピュイ＝ノートル＝ダム丘陵とセリゼ丘陵、チューロニアン期の砂質または砂質粘土質白亜層。ブロセイ高原に向かって上昇する丘陵斜面は、硬いジュラ紀の石灰岩、フリントと石英を含む粘土質シルト質土壌です。そして、下部では下部チューロニアン期の起伏に沿っています。ソミュール特有の石灰質土壌は、ブドウの根の成長と水分供給に適しています。日当たりと風通しの良さのため、標高約60～100メートルが適しています。

ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌでは、2010年に有機農業への転換を開始し、2013年に認証を取得しました。その後、2017年には、自然と共生する信念に基づき、ビオダイナミック農法へと移行しました。ブドウの木の間には草が生い茂り、畝間には植物の被覆が保たれています。除草剤の代わりに機械作業を行うことで、土壌の生命力、構造、有機物を促進しています。剪定は、樹液の流れを考慮し、ギュイヨ・プサール法に沿って行われます。芽摘みは、収量管理とブドウの木の保護に役立っています。収穫は手作業で行われ、区画ごとに選果を行うことで、品質を確保しています。

ワイン造りの大部分はブドウ畑で行われ、最適な成熟度での収穫日を選ぶことが最も重要です。ビオディナミ農法はブドウ畑だけでなく、醸造所にも適用されます。特に、発酵は天然酵母を使用し、添加物なしで行われます。2004年に近代化された醸造所には、ワイン造りに不可欠な温度管理されたステンレス製タンクが備わっています。最も優れた区画のブドウは個別に醸造されます。ワインの熟成と貯蔵は、ドメーヌの地下にある凝灰岩の洞窟で行われます。最終的には、ワインがワインメーカーの代わりに語る、と醸造責任者のパトリックは言います。

ソーミュール ブリュット メソッド トラディショナル NV ドメーヌ ド ラ パレーヌ元詰 自然派 ビオディナミ ヴァンナチュール 12.5％

Saumur Brut Domaine de la Paleine AOC Saumur Brut BIO

  • 生産年 NV
  • 生産者ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌ元詰
  • 生産地フランス・ロワール AOC ソミュール ブリュット
  • タイプ白　高級泡　スパークリングワイン
  • ブドウ品種シュナンブラン種60%、シャルドネ種20%、カベルネ・フラン種10%、グロロー・グリ種10%
  • 内容量750ml

フランス・ロワール地方・メソッド・トラディショナル(瓶内二次醗酵＝シャンパン方式)辛口高級スパークリングワイン！アンジュ・ソミュール地方から自然派・ビオディナミ(デメテール認証＆ユーロリーフ認証)(18?36ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用)のヴァンナチュールのAOCソーミュール ブリュット！造り手は「Guide Hachette」、「La Revue du Vin de France」、「Dussert-Gerber」、「Figaro」等　ワインプレスも大注目！そのほとんどがフランス国内87%（レストランとビストロが多い。ワインショップ）に直行！輸出13%（EU各国、イギリス、スイス、アメリカ、カナダ等）　アンジェ市より南東に50km、ル・ピュイ・ノートル・ダム村に18世紀から続くぶどう栽培家系で、1991年にマルク・ヴァンサンが取得してドメーヌを設立、翌年より自社ビン詰めを開始しました。以降、ベテラン醸造家のパトリック・ニヴローと二人三脚で運営してきましたが身内の後継者に恵まれず、2023年に、ブルゴーニュやイタリアで活躍した醸造家ジャン・ルイ・ベルネがドメーヌを継承しました。ソーミュール、ソーミュール・シャンピニ、ソーミュール・ピュイ・ノートル・ダムなどに合計38ヘクタールの畑を所有しており、2010年よりその全面積でビオロジック栽培を開始。2014年にビオディナミに転換し、2017年に「demeter」の認証を取得しています。「ビオロジック栽培やビオディナミの認証の枠組みを超えて、生物多様性の確保と発展に全力を注いでいます。70平方メートルに及ぶ生け垣の設置、様々な果樹の植樹、野菜の栽培、天然芝の敷設、牧草地の保全、ミツバチの飼育などを実施しており、今後は巣箱を設置して鳥類の飼育も開始する予定です」。「醸造はビオディナミの手法に従って、極力手を加えずに原理的に行います。ソーミュールとソーミュール・シャンピニおよびソーミュール・ピュイ・ノートル・ダムはそれぞれテロワールが大きく異なりますが、原則としてすべて同じ手法かつシュール・リーで醸造を行なうことで、それぞれのワインの醍醐味を味わい分けていただけると考えています」。総じて明るくジューシーな味わい、そして各AOCの個性がくっきりと表現された彼らの作品は、パリを中心にフランス全土の多数のレストランやビストロで大変な人気を博しています。美味しいお料理がさらに美味しくなる、これぞまさしく「おなかがすくワイン」です。シュナンブラン種60%、シャルドネ種20%、カベルネ・フラン種10%、グロロー・グリ種10%。ル・ピュイ・ノートル・ダム村に8ha。粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。収量は35hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、残糖が22g/lになった時点で発酵を停止してビン詰め＆ビン内二次発酵させたスパークリングワインです。18?36ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。SO2は一切不使用。もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で限定少量入荷！

ピュイ・ノートルダムはパリ盆地の端に位置しています。敷地からは、以下の範囲に広がる区画の大部分が一望できます。ピュイ＝ノートル＝ダム丘陵とセリゼ丘陵、チューロニアン期の砂質または砂質粘土質白亜層。ブロセイ高原に向かって上昇する丘陵斜面は、硬いジュラ紀の石灰岩、フリントと石英を含む粘土質シルト質土壌です。そして、下部では下部チューロニアン期の起伏に沿っています。ソミュール特有の石灰質土壌は、ブドウの根の成長と水分供給に適しています。日当たりと風通しの良さのため、標高約60～100メートルが適しています。

ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌでは、2010年に有機農業への転換を開始し、2013年に認証を取得しました。その後、2017年には、自然と共生する信念に基づき、ビオダイナミック農法へと移行しました。ブドウの木の間には草が生い茂り、畝間には植物の被覆が保たれています。除草剤の代わりに機械作業を行うことで、土壌の生命力、構造、有機物を促進しています。剪定は、樹液の流れを考慮し、ギュイヨ・プサール法に沿って行われます。芽摘みは、収量管理とブドウの木の保護に役立っています。収穫は手作業で行われ、区画ごとに選果を行うことで、品質を確保しています。

ワイン造りの大部分はブドウ畑で行われ、最適な成熟度での収穫日を選ぶことが最も重要です。ビオディナミ農法はブドウ畑だけでなく、醸造所にも適用されます。特に、発酵は天然酵母を使用し、添加物なしで行われます。2004年に近代化された醸造所には、ワイン造りに不可欠な温度管理されたステンレス製タンクが備わっています。最も優れた区画のブドウは個別に醸造されます。ワインの熟成と貯蔵は、ドメーヌの地下にある凝灰岩の洞窟で行われます。最終的には、ワインがワインメーカーの代わりに語る、と醸造責任者のパトリックは言います。

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