サン・ヴェラン[2023]年・蔵出し作品・ドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰(3人の貴婦人のドメーヌ)(当主シモン・ラヴォー家＝2015年元詰開始の新進造り手)・平均樹齢驚異の60年VV＆228Lのオーク樽100％発酵＆11ケ月熟成・AOCプイィ・フュイッセ・無清澄・ノンフィルター
Saint-Veran 2023 Domaine des 3 Dames AOC Saint-Veran
- 生産年2023
- 生産者ドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰 (3人の貴婦人のドメーヌ)
- 生産地フランス/ブルゴーニュ/マコネシャロネーズ/サン・ヴェラン村 AOC
- タイプ白 辛口
- 内容量750ml
フランス・ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！レストラン様からのリピート多数の辛口白ワイン！「マコン地域で最良の白！濃密な力強いもの。その最良のワイン」と言われるプイィ・フュイッセに隣り合い、又は取り囲むように構える人気AOC地区であるAOCサンヴェラン！各有名レストランでも大人気！しかも待望の大人気グレイトヴィンテージ[2023]年！(アシェットガイド誌2025年版ブルゴーニュの白に17／20点の高評価！)
造り手のドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰(3人の貴婦人のドメーヌ)(当主シモン・ラヴォー家＝2015年元詰開始の新進造り手)について、インポーターの上田社長のコメントは『相続する畑を持たなかったシモン・ラヴォーは、難関国家資格である「エノログ」(ワイン醸造技師)として活躍していましたが、2014年、後継者に恵まれなかった栽培家の引退に伴って畑を取得するチャンスに恵まれ、生地でもあるソリュトレ・プイィ村に、自身のドメーヌ「デ・トロワ・ダム」を設立しました。(「3人の貴婦人のドメーヌ」という名前は、引退した栽培家の3人の娘さんが彼にチャンスをくれたことに対する感謝の気持ちを表したものであるのと同時に、彼自身が「マコン・ソリュトレ・プイィ」「サン・ヴェラン」「プイィ・フュイッセ」の3つのアペラシオンを植樹したこと、および畑から見ることができる高名な3つの山塊に由来して命名しました)。
前所有者が長年実践していた厳格なリュット・レゾネ栽培を引き継ぎながら醸造設備の刷新を行い、翌2015年に自社ビン詰めを開始しました。「私を含めてすべてのエノログは「完璧なワイン」を造ることを目標としていますが、完璧なワインの定義は、エノログによって異なります。飲み手の官能的利益を考え、技術や様々な醸造添加物を使って欠点を補正したワインが完璧なワインであると考えるエノログは多いです。私は、特別な技術や添加物をそもそも一切使用する必要のないワインこそが完璧なワインであると考えます。これは「本物のワイン」と言い換えることができると思います。この考え方が主流とならないのは、これが「完璧なぶどう」と同義であり、ほとんど年中無休で途方もない質量の畑仕事をしなければならないことを意味するからです。確かに、顧客である生産者にこれをお勧めすることは簡単ではありません。しかし、自分自身のドメーヌなら、ただ、やればいいだけです。」自身の手による不断かつ入魂の畑仕事に立脚して「本物のワイン」造りを目指す、新世代のヴィニュロンたちによる新しい波が、マコネ地区にも確実に到来しています。』と大注目！
このサン・ヴェラン[2023]年・蔵出し作品・ドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰(3人の貴婦人のドメーヌ)(当主シモン・ラヴォー家＝2015年元詰開始の新進造り手)へのドメーヌからのコメントは『ブドウ畑は、レイヌとシャスラの間にある3.5ヘクタールに広がっています。生産されるワインは、サン・ヴェランのテロワールに典型的な、シルト質で石灰質の土壌の区画から生まれます。この石灰岩は、特徴的な厳格なミネラル感と非常にフレッシュな後味を持つ、特にフローラルなワインを生み出します。熟成は11ヶ月間、澱とともに熟成させた後、瓶詰め前に再澱引きを行い、清澄処理は行わず(ビーガンの方にも適しています)、瓶詰め前にごくわずかなろ過を行います(わずかな沈殿物が生じる場合があります)。醸造：オーク樽で天然酵母による発酵(100%オーク樽、うち約25%が新樽)。
テイスティングノート：外観は澄んだ、淡い黄金色。香りはトーストしたパンの香ばしい香り、ほのかなレモンの香り、ブドウ畑の桃、ユーカリのようなほのかなフローラルな香り、サン・ヴェランの特徴的なミネラル感。味わいはコクがあり、まろやか、フレッシュで調和の取れた余韻。料理とワインの組み合わせは 魚介類、シーフード、山羊のチーズを使った前菜に最適。サーヴ温度は9-11ﾟCで』とコメント！
レーヌ村に合計3.2ha。シャイユ石灰岩基盤の粘土石灰質土壌。平均樹齢60年のVV。収量は50hl/ha。228リットルの樽(新樽率10%)で発酵後、11ヶ月間熟成。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。もうすでにフランス国内での愛好家からの支持を集め、そのほとんどがフランス国内(3分の2)のミシュラン星付き「ピエール」「レクラン・ド・ヨアン・シャピュイ」「オーベルジュ・ル・プリウレ」等レストランに直行！
残りもワインショップ、個人のワイン愛好家等に大切に販売！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で少量入荷！
サン・ヴェラン[2023]年・蔵出し作品・ドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰(3人の貴婦人のドメーヌ)(当主シモン・ラヴォー家＝2015年元詰開始の新進造り手)・平均樹齢驚異の60年VV＆228Lのオーク樽100％発酵＆11ケ月熟成・AOCプイィ・フュイッセ・無清澄・ノンフィルター
Saint-Veran 2023 Domaine des 3 Dames AOC Saint-Veran
- 生産年2023
- 生産者ドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰 (3人の貴婦人のドメーヌ)
- 生産地フランス/ブルゴーニュ/マコネシャロネーズ/サン・ヴェラン村 AOC
- タイプ白 辛口
- 内容量750ml
フランス・ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！レストラン様からのリピート多数の辛口白ワイン！「マコン地域で最良の白！濃密な力強いもの。その最良のワイン」と言われるプイィ・フュイッセに隣り合い、又は取り囲むように構える人気AOC地区であるAOCサンヴェラン！各有名レストランでも大人気！しかも待望の大人気グレイトヴィンテージ[2023]年！(アシェットガイド誌2025年版ブルゴーニュの白に17／20点の高評価！)
造り手のドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰(3人の貴婦人のドメーヌ)(当主シモン・ラヴォー家＝2015年元詰開始の新進造り手)について、インポーターの上田社長のコメントは『相続する畑を持たなかったシモン・ラヴォーは、難関国家資格である「エノログ」(ワイン醸造技師)として活躍していましたが、2014年、後継者に恵まれなかった栽培家の引退に伴って畑を取得するチャンスに恵まれ、生地でもあるソリュトレ・プイィ村に、自身のドメーヌ「デ・トロワ・ダム」を設立しました。(「3人の貴婦人のドメーヌ」という名前は、引退した栽培家の3人の娘さんが彼にチャンスをくれたことに対する感謝の気持ちを表したものであるのと同時に、彼自身が「マコン・ソリュトレ・プイィ」「サン・ヴェラン」「プイィ・フュイッセ」の3つのアペラシオンを植樹したこと、および畑から見ることができる高名な3つの山塊に由来して命名しました)。
前所有者が長年実践していた厳格なリュット・レゾネ栽培を引き継ぎながら醸造設備の刷新を行い、翌2015年に自社ビン詰めを開始しました。「私を含めてすべてのエノログは「完璧なワイン」を造ることを目標としていますが、完璧なワインの定義は、エノログによって異なります。飲み手の官能的利益を考え、技術や様々な醸造添加物を使って欠点を補正したワインが完璧なワインであると考えるエノログは多いです。私は、特別な技術や添加物をそもそも一切使用する必要のないワインこそが完璧なワインであると考えます。これは「本物のワイン」と言い換えることができると思います。この考え方が主流とならないのは、これが「完璧なぶどう」と同義であり、ほとんど年中無休で途方もない質量の畑仕事をしなければならないことを意味するからです。確かに、顧客である生産者にこれをお勧めすることは簡単ではありません。しかし、自分自身のドメーヌなら、ただ、やればいいだけです。」自身の手による不断かつ入魂の畑仕事に立脚して「本物のワイン」造りを目指す、新世代のヴィニュロンたちによる新しい波が、マコネ地区にも確実に到来しています。』と大注目！
このサン・ヴェラン[2023]年・蔵出し作品・ドメーヌ・デ・トロワ・ダム元詰(3人の貴婦人のドメーヌ)(当主シモン・ラヴォー家＝2015年元詰開始の新進造り手)へのドメーヌからのコメントは『ブドウ畑は、レイヌとシャスラの間にある3.5ヘクタールに広がっています。生産されるワインは、サン・ヴェランのテロワールに典型的な、シルト質で石灰質の土壌の区画から生まれます。この石灰岩は、特徴的な厳格なミネラル感と非常にフレッシュな後味を持つ、特にフローラルなワインを生み出します。熟成は11ヶ月間、澱とともに熟成させた後、瓶詰め前に再澱引きを行い、清澄処理は行わず(ビーガンの方にも適しています)、瓶詰め前にごくわずかなろ過を行います(わずかな沈殿物が生じる場合があります)。醸造：オーク樽で天然酵母による発酵(100%オーク樽、うち約25%が新樽)。
テイスティングノート：外観は澄んだ、淡い黄金色。香りはトーストしたパンの香ばしい香り、ほのかなレモンの香り、ブドウ畑の桃、ユーカリのようなほのかなフローラルな香り、サン・ヴェランの特徴的なミネラル感。味わいはコクがあり、まろやか、フレッシュで調和の取れた余韻。料理とワインの組み合わせは 魚介類、シーフード、山羊のチーズを使った前菜に最適。サーヴ温度は9-11ﾟCで』とコメント！
レーヌ村に合計3.2ha。シャイユ石灰岩基盤の粘土石灰質土壌。平均樹齢60年のVV。収量は50hl/ha。228リットルの樽(新樽率10%)で発酵後、11ヶ月間熟成。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。もうすでにフランス国内での愛好家からの支持を集め、そのほとんどがフランス国内(3分の2)のミシュラン星付き「ピエール」「レクラン・ド・ヨアン・シャピュイ」「オーベルジュ・ル・プリウレ」等レストランに直行！
残りもワインショップ、個人のワイン愛好家等に大切に販売！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で少量入荷！
相続する畑を持たなかったシモン・ラヴォーは、難関国家資格である「エノログ」（ワイン醸造技師）として活躍していましたが、2014年、後継者に恵まれなかった栽培家の引退に伴って畑を取得するチャンスに恵まれ、生地でもあるソリュトレ・プイィ村に、自身のドメーヌ「デ・トロワ・ダム」を設立しました。（「3人の貴婦人のドメーヌ」という名前は、引退した栽培家の3人の娘さんが彼にチャンスをくれたことに対する感謝の気持ちを表したものであるのと同時に、彼自身が「マコン・ソリュトレ・プイィ」「サン・ヴェラン」「プイィ・フュイッセ」の3つのアペラシオンを植樹したこと、および畑から見ることができる高名な3つの山塊に由来して命名しました）。
前所有者が長年実践していた厳格なリュット・レゾネ栽培を引き継ぎながら醸造設備の刷新を行い、翌2015年に自社ビン詰めを開始しました。 自身の手による不断かつ入魂の畑仕事に立脚して「本物のワイン」造りを目指す、新世代のヴィニュロンたちによる新しい波が、マコネ地区にも確実に到来しています。
「私を含めてすべてのエノログは「完璧なワイン」を造ることを目標としていますが、完璧なワインの定義は、エノログによって異なります。飲み手の官能的利益を考え、技術や様々な醸造添加物を使って欠点を補正したワインが完璧なワインであると考えるエノログは多いです。私は、特別な技術や添加物をそもそも一切使用する必要のないワインこそが完璧なワインであると考えます。これは「本物のワイン」と言い換えることができると思います。この考え方が主流とならないのは、これが「完璧なぶどう」と同義であり、ほとんど年中無休で途方もない質量の畑仕事をしなければならないことを意味するからです。確かに、顧客である生産者にこれをお勧めすることは簡単ではありません。しかし、自分自身のドメーヌなら、ただ、やればいいだけです。」。
