シャブリ グラン クリュ 特級 レ クロ 2016年 蔵出し限定品 手摘み100％ドメーヌ ジャン マルク ブロカール家元詰 AOCシャブリ グラン クリュ 特級
Chablis Grand Cru Les Clos[2016] Domaine Jean Marc BROCARD AOC Chablis Grand Cru

現在約5,000ヘクタールあるシャブリの葡萄畑の多くは、大手の大企業によって所有されている。その中で200ヘクタールという広大な畑を所有しながらも、家族経営を続けているのがドメーヌ・ジャン・マルク・ブロカールだ。さらに元来気温の低さや湿気の多さからビオ栽培が難しいとされるシャブリの地において、大きな手間とリスクを抱えながらも信念を持ってビオディナミに取り組んでいる。現在約80hの畑をビオディナミで栽培し、一部の畑は既にデメテールの認証済み。その他の畑についても現在申請中である。ビオディナミ畑は今後も拡大予定だが、既にひとつのドメーヌのビオディナミ栽培面積としてはブルゴーニュで最大である。|

ドメーヌの始まりは1973年、ジャン・マルク・ブロカールは妻の父から買い取ったわずか0.3ヘクタールの畑からワイン造りを始め、地道に畑を拡大してきた。現在は次男のジュリアンが中心となってドメーヌを運営している。1998年に畑をビオディナミへと転換したのもジュリアンである。当初父のジャン・マークは『ビオディナミは狂信的宗教集団』だと反対したそうだが、ビオディナミはテロワールの知識を深める為に不可欠であると気づき、現在はジュリアンと共にビオディナミ農法を進めている。以前はビオディナミを行っている事を前面には出していなかったが、近年は消費者に彼らの考えやワイン製法について積極的に伝えるようにしている。

また彼らは前歯を良い状態で仕込む為には、機械収穫が必要だと主張する。『シャブリはシャル ドネだけの単一品種なので、殆どの畑が同時に熟す。熟成のピークを超えてしまうより、機械で 理想的な収穫日に収穫する方が何倍もメリットがある。』ジュリアンは言う。最も早く熟すグラン・ クリュと平均的なシャブリ・ヴィラージュの差はわずか3,4日。特にビオを実践し収穫量が少ないと 熟成が急激にすすむ為、収穫日が来たら人の手配で収穫時期を逃すよりも、機械でも手でも良 いので収穫を行うべきだと考えている。実際に彼らの畑の内、グラン・クリュ、プルミエクリュ、ビ オの畑は手摘みだが、その他の多くは機械摘みである。