シャブリ グラン クリュ 特級 シャトー グルヌイユ 2016年 蔵出し限定品 ラ シャブリ ジェンヌ元詰 AOCシャブリ グラン クリュ グルヌイユ 豪華ギフト箱入
Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles 2016 La Chablisienne AOC Chablis Grand Cru

シャブリと正面から向き合い、シャブリのテロワールを表現し続けているラ・シャブリジェンヌ。現在およそ300名ほどの組合員からなる生産者協同組合です。設立は1923年、当時経済危機に 直面したシャブリ地区の生産者たちが創設しました。 その後、より高品質で独自のスタイルを持ったワインの生産に注力するため、シャブリジェンヌが主体となって収穫を行い、組合員からはワインではなくマストの形で受ける体制を構築。この手法が今日のシャブリジェンヌの特徴を決定づけており、彼らのシャブリが名声を集める基盤になっています。 現在ではシャブリ全体の1/4程度を生産する恵まれた環境とテロワールへの飽くなき探求心か ら、シャブリを代表する最良の生産者協同組合として知られています。

ラ・シャブリジェンヌでは、「ミネラル感、すなわちロワールの表現大切にすること」 をポリシーにワイン造りを行っています。彼らのその信念は「ミネラル・エモーション」という言葉に集約されています。シャブリをシャブリたらしめているもの、それこそがミネラル感なのです。 シャブリという「土地」特有の個性…世界中で栽培されているシャルドネ種ですが、シャブリには古来「火打ち石のような」という表現 が使われているように他の地域には見られない特有の個性がありました。澄んだ透明感があり、軽やかなミネラル感は他の地域とは明確に違うもの。それは、このミネラル感が「シャブリ固有のもの」であることを示しています。

ミネラル・エモーションの表現者たち…ではそのミネラル感は具体的にどこから来るのでしょうか。ラ・シャブリジェンヌでは、「ミネラル・ エモーション」とは 1.キンメジャン土壌に含まれるミネラル成分 2.シャブリの冷涼な気候 3.ブドウの果実に含まれる酸から表現されていると考えています。小さなカキの化石が多く含まれるキンメリジャン土壌では、 口に含まれるカルシウムやマグネシウムといったミネラル分を地中の微生物が分解することで ブドウへ吸収されると考えられています。また、ミネラル感とは単に化学的な「ミネラル分」のことだけを指すのではなく、味わいにフレッシュさをもたらす「酸」も重要な要素であると彼らは言います。シャブリの冷涼な気候、そして風土に適応したシャルドネからもたらされる酸、これらを統合して「ミネラル・エモーション」は表現されているのです。|