プイィ・フュメ・プレスティージュ・デ・ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット・“キメリド”[2022]年・蔵出し限定品・ドメーヌ・ジャン・パビオ・エ・フィス元詰・AOCプイィ・フュメ・パリ農業コンクール2024金賞＆ヴィナリー・コンクール2024金賞のダブル金賞受賞酒
Pouilly Fume Prestige des Fines Caillotes Kimeride 2022 Domaine Jean Pabiot (Domaine des Fines Caillottes) AOC Pouilly Fume
- 生産年2022
- 生産者ドメーヌ・ジャン・パビオ・エ・フィス元詰
- 生産地フランス/ロワール/AOCプイィ・フュメ
- タイプ白・辛口
- ブドウ品種ソーヴィニヨン・ブラン種100％
- 内容量750ml
フランス・ロワール地方大人気辛口白ワイン愛好家大注目！大人気ソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白ワインファン大注目！最高のものは極めて香りが高く、風味を帯びた味わい！として大人気のプイィ・フュメAOC！
ロバート・パーカー氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介！アシェット・ガイド誌でもWスター (2つ星) で大注目！ジルベール・ガイヤール2012年版-2015年版連続掲載！造り手は19世紀末からプイイ・シュール・ロワールで初代オーナー、ルイ・パビオから数世代に渡り歴史ある小規模生産者で、家族経営のドメーヌ・ジャン・パビオ家！2003年からは長男ジェロームも加わり、家族で伝統と品質を守り続けています！小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名なドメーヌですが、生産量が少ないため、そのほとんどがフランス国内のレストランや愛好家に直行！もちろん日本ではあまり目にすることがなかった造り手です！
全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期であり、品種の個性とテロワールを最も美しく表現できる！収穫されるブドウは、特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、パビオ家の卓越した醸造技術によりその良さを最大限引き出されています！ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています！栽培は『Terra Vitis』と呼ばれる、農薬や除草剤を使わない自然な農法で、環境に配慮した自然に近い状態での栽培を心がけています！栽培方法は「リュットレゾネ」を取り入れており、より自然に近い状態での栽培を心がけています！これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています！
このプイィ・フュメ・プレスティージュ・デ・ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット“キメリド”[2022]年は、化石の石灰質 (キンメリジャン) のテロワール区画からのみのブドウで、特に優れたヴィンテージに限り生産する特別なスペシャル・キュヴェ！厳選ソーヴィニヨン・ブラン種100％を天然酵母で発酵！部分的に果皮浸漬 (スキンコンタクト) を行い、その後ごく優しく圧搾します！温度調節しながら醗酵！ステンレスタンクで数ヶ月間、澱を攪拌しながら、細かい澱の上 (シュール・リー) で熟成！ステンレスタンクのみで2年間の熟成後、瓶詰！
美しい淡いゴールデンイエローに、淡いグリーンのリフレクション！柑橘類や熟した白い果実の香り、スパイスの繊細なタッチ！口に含むと力強く豊かなアタック！張りのあるフレッシュさと滑らかさが見事に調和！余韻には素晴らしいミネラル感が広がります！銘醸ジャン・パビオ渾身の特別なスペシャル・キュヴェで優良年のみ生産される希少な究極辛口白ワインが限定で、しかも蔵出しの正規品で極少量入荷！
プイィ・フュメ・プレスティージュ・デ・ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット・“キメリド”[2022]年・蔵出し限定品・ドメーヌ・ジャン・パビオ・エ・フィス元詰・AOCプイィ・フュメ・パリ農業コンクール2024金賞＆ヴィナリー・コンクール2024金賞のダブル金賞受賞酒
Pouilly Fume Prestige des Fines Caillotes Kimeride 2022 Domaine Jean Pabiot (Domaine des Fines Caillottes) AOC Pouilly Fume
- 生産年2022
- 生産者ドメーヌ・ジャン・パビオ・エ・フィス元詰
- 生産地フランス/ロワール/AOCプイィ・フュメ
- タイプ白・辛口
- ブドウ品種ソーヴィニヨン・ブラン種100％
- 内容量750ml
フランス・ロワール地方大人気辛口白ワイン愛好家大注目！大人気ソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白ワインファン大注目！最高のものは極めて香りが高く、風味を帯びた味わい！として大人気のプイィ・フュメAOC！
ロバート・パーカー氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介！アシェット・ガイド誌でもWスター (2つ星) で大注目！ジルベール・ガイヤール2012年版-2015年版連続掲載！造り手は19世紀末からプイイ・シュール・ロワールで初代オーナー、ルイ・パビオから数世代に渡り歴史ある小規模生産者で、家族経営のドメーヌ・ジャン・パビオ家！2003年からは長男ジェロームも加わり、家族で伝統と品質を守り続けています！小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名なドメーヌですが、生産量が少ないため、そのほとんどがフランス国内のレストランや愛好家に直行！もちろん日本ではあまり目にすることがなかった造り手です！
全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期であり、品種の個性とテロワールを最も美しく表現できる！収穫されるブドウは、特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、パビオ家の卓越した醸造技術によりその良さを最大限引き出されています！ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています！栽培は『Terra Vitis』と呼ばれる、農薬や除草剤を使わない自然な農法で、環境に配慮した自然に近い状態での栽培を心がけています！栽培方法は「リュットレゾネ」を取り入れており、より自然に近い状態での栽培を心がけています！これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています！
このプイィ・フュメ・プレスティージュ・デ・ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット“キメリド”[2022]年は、化石の石灰質 (キンメリジャン) のテロワール区画からのみのブドウで、特に優れたヴィンテージに限り生産する特別なスペシャル・キュヴェ！厳選ソーヴィニヨン・ブラン種100％を天然酵母で発酵！部分的に果皮浸漬 (スキンコンタクト) を行い、その後ごく優しく圧搾します！温度調節しながら醗酵！ステンレスタンクで数ヶ月間、澱を攪拌しながら、細かい澱の上 (シュール・リー) で熟成！ステンレスタンクのみで2年間の熟成後、瓶詰！
美しい淡いゴールデンイエローに、淡いグリーンのリフレクション！柑橘類や熟した白い果実の香り、スパイスの繊細なタッチ！口に含むと力強く豊かなアタック！張りのあるフレッシュさと滑らかさが見事に調和！余韻には素晴らしいミネラル感が広がります！銘醸ジャン・パビオ渾身の特別なスペシャル・キュヴェで優良年のみ生産される希少な究極辛口白ワインが限定で、しかも蔵出しの正規品で極少量入荷！
ジャン・パビオは19世紀末にルイ・パビオが始めたドメーヌです。 小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名ですが、生産量が少ない為、これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。 全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。
出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限活かしており、 ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。栽培は『Terra Vitis』と呼ばれる、農薬や除草剤を使わない自然な農法で、環境に配慮した自然に近い状態での栽培を心がけています。栽培方法は「リュットレゾネ」を取り入れており、より自然に近い状態での栽培を心がけています。これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています。
