ヴァン・ド・パイユ [2012] 年・希少蔵出し限定品・ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ“9”元詰・AOCコート・ド・ジュラ・10年(内樽熟驚異の3年)熟成作品・“藁わらワイン”・甘口・デザートワイン
Vin de Paille [2012] Domaine Baud Generation 9 AOC Cotes de Jura Vin de Paille AOP Cotes de Jura
- 生産年[2012]年
- 生産者ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ“9”元詰
- 生産地フランス/ジュラ地方/AOCコート・ド・ジュラ ヴァン・ド・パイユ
- タイプ白・甘口
- 内容量375ml
超希少！フランス・ジュラ地方産 高級究極極甘口白ワイン愛好家大注目！入手困難！スイス国境近く、ジュラ山脈の麓にあるAOCのひとつAOCコート・ド・ジュラの“藁わらワイン”！ヴァン・ド・パイユ！むしろの上で乾燥させたブドウ(サヴァニャン種、シャルドネ種、プルサール種)から造られる白ワイン！(イタリアのパッシートに似ている)で、非常に甘口！遅摘みぶどうを4～5ヶ月間藁の上で乾燥させてから圧搾し、ステンレスタンクで発酵後、228リットルのオークのバリック樽で3年間の長期熟成させた甘口デザートワイン！アルコール度数15.5％！残糖60～100g！しかも造り手のドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ(9)はジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始！2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、奥さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています！コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています！(2014に「テラ・ヴィティス」の認証取得)！「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。これこそが私たちの宝です。」ヴァン・ド・パイユはベタンヌ＆ドゥソーヴ誌に「極甘口の偉大なヴァン・ド・パイユ。凝縮感があり非常に繊細で砂糖漬けの果物のアロマも。長い余韻はスパイスと火を通した赤い果実を思わせながらも心地よい爽快感を保っている」と大注目！究極極甘口コート・ド・ジュラ・ヴァン・ド・パイユが限定でしかも10年熟成品でしかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定少量入荷！
ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始。2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、奥さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています。「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。これこそが私たちの宝です」
コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています（2014に「テラ・ヴィティス」の認証取得）「パリで自然派ジュラワインのブームが起こったことをきっかけに、近年、ナチュール系のワイン造りに転換する生産者が増えてきました。しかしその結果、どのジュラワインを飲んでも同じような味がするという声をあちこちで聞くようになりました。僕は、父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き、子孫に伝えていきたいと思います」（以上、バスティアン・ボー）。
彼のフィロソフィーはフランスの多数のソムリエからも支持され、ミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめとする600軒ものレストランやビストロのワインリストを飾っています。伝統的なジャズへの回帰を提唱して、行き過ぎた先鋭化によるジャズ離れからの復興を導いた「新伝承派」のジャズマンたちとも重なる、1993年生まれの若きヴィニュロンの姿。その澄み切った目に映るジュラワインの未来を、見つめていきたいと思います。
ヴァン・ド・パイユ [2012] 年・希少蔵出し限定品・ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ“9”元詰・AOCコート・ド・ジュラ・10年(内樽熟驚異の3年)熟成作品・“藁わらワイン”・甘口・デザートワイン
Vin de Paille [2012] Domaine Baud Generation 9 AOC Cotes de Jura Vin de Paille AOP Cotes de Jura
- 生産年[2012]年
- 生産者ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ“9”元詰
- 生産地フランス/ジュラ地方/AOCコート・ド・ジュラ ヴァン・ド・パイユ
- タイプ白・甘口
- 内容量375ml
超希少！フランス・ジュラ地方産 高級究極極甘口白ワイン愛好家大注目！入手困難！スイス国境近く、ジュラ山脈の麓にあるAOCのひとつAOCコート・ド・ジュラの“藁わらワイン”！ヴァン・ド・パイユ！むしろの上で乾燥させたブドウ(サヴァニャン種、シャルドネ種、プルサール種)から造られる白ワイン！(イタリアのパッシートに似ている)で、非常に甘口！遅摘みぶどうを4～5ヶ月間藁の上で乾燥させてから圧搾し、ステンレスタンクで発酵後、228リットルのオークのバリック樽で3年間の長期熟成させた甘口デザートワイン！アルコール度数15.5％！残糖60～100g！しかも造り手のドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ(9)はジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始！2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、奥さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています！コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています！(2014に「テラ・ヴィティス」の認証取得)！「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。これこそが私たちの宝です。」ヴァン・ド・パイユはベタンヌ＆ドゥソーヴ誌に「極甘口の偉大なヴァン・ド・パイユ。凝縮感があり非常に繊細で砂糖漬けの果物のアロマも。長い余韻はスパイスと火を通した赤い果実を思わせながらも心地よい爽快感を保っている」と大注目！究極極甘口コート・ド・ジュラ・ヴァン・ド・パイユが限定でしかも10年熟成品でしかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定少量入荷！
ジュラ中央部のル・ヴェルノワ村に18世紀から続くヴィニュロンの家系で、1987年に8代目のジャン・ミッシェルとアランの兄弟が自社ビン詰めを開始。2016年に、シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ボルドー、コート・デュ・ローヌなどで広く修行した息子の9代目バスティアン・ボーが継承し、奥さんのクレマンティーヌとともにドメーヌを運営しています。「9世代にわたって父から子へ代々伝えられてきた、植樹法や天候の読み方といったぶどう栽培の極意、そして、収穫されたぶどうの特性の見極め方やそれに応じた細かい醸造の秘技の数々。これこそが私たちの宝です」
コート・ド・ジュラに15.5ha、シャトー・シャロンに3.5ha、レトワールに3haを所有しており、その全面積で、実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践しています（2014に「テラ・ヴィティス」の認証取得）「パリで自然派ジュラワインのブームが起こったことをきっかけに、近年、ナチュール系のワイン造りに転換する生産者が増えてきました。しかしその結果、どのジュラワインを飲んでも同じような味がするという声をあちこちで聞くようになりました。僕は、父祖たちからの教えである「テロワールの個性をくっきりとワインに表現する」ことを守り抜き、子孫に伝えていきたいと思います」（以上、バスティアン・ボー）。
彼のフィロソフィーはフランスの多数のソムリエからも支持され、ミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめとする600軒ものレストランやビストロのワインリストを飾っています。伝統的なジャズへの回帰を提唱して、行き過ぎた先鋭化によるジャズ離れからの復興を導いた「新伝承派」のジャズマンたちとも重なる、1993年生まれの若きヴィニュロンの姿。その澄み切った目に映るジュラワインの未来を、見つめていきたいと思います。
