レ ペゾ ガイヤック ブラン 2022 蔵出し作品 ドメーヌ ダーム ド サッラシ元詰(ブルーノ モンテルス家) 自然派 AOCガヤック ブラン
Les Pezots Gaillac Blanc 2022 Bruno Montels

レ ペゾ ガイヤック ブラン 2022 蔵出し作品 ドメーヌ ダーム ド サッラシ元詰(ブルーノ モンテルス家) 自然派 AOCガヤック ブラン

Les Pezots Gaillac Blanc 2022 Bruno Montels (Domaine Dames de Sarrasi) AOC Gaillac Blanc (Mauzac, Sauvignon, Muscadelle)

ダーム　ド　サッラシは、フランス南西地方ガイヤックのスエル村にある家族経営の生産者です。自然との共存に重点を置きつつ、品質重視のワイン造りを行っています。1985年、ブルーノ　モントルが家族の畑を一部引き継ぎ、「ドメーヌ　サン　タンドレ（Domaine Saint Andre）」を設立し、ワインの生産を始めました。その後、徐々に規模を広げていく中で、ワイナリー名を家族の名前にちなんだ「シャトー　モントル（Chateau Montels）」に変え、様々なテロワールのワインを生産するようになりました。2018年末に国外（アメリカ、イタリア、ニュージーランド）やコルビエールで経験を積んだブルーノの娘、マリーがドメーヌに戻り、ワイン造りに参加するようになりました。マリーは、「シャトー」という重みのある名前が自分たちの日常生活に馴染まないと考え、2022年に現在の「ダーム　ド　サッラシ（Dames de Sarrasi）」に変更しました。「ダーム」は女性たち、「サッラシ」はモントル家の祖先が住んでいた土地の名前です。現在のワイナリーの繁栄には、祖先の女性たちの畑に対する功績が欠かせなかったことから、彼女たちへの敬意を込めて名付けました。現在はブルーノと娘のマリーが主な作業を行なっていますが、2024年夏にブルーノが引退するため、今後はマリーが牽引することになります。

ワイナリーは、マリーの祖父母が住んでいた建物を1981年にリノベーションして建てられました。グラヴィティーフローシステムを採用しているため、天井が高くなっています。ボトリングマシンなどの機材は近隣のワイナリーと共同で使用しています。その理由は、外部に依頼するよりも作業を行いたい時にすぐ動けるからです。葡萄は畑で選別しながら収穫した後、セラーでさらに選別され、最も良い品質のものだけが使用されます。またプレスの際にも果汁が選別されます。醸造では人的介入の少ない方法を心がけています。「すべてのワインは野生酵母で発酵させています。選別酵母は使用せず、補糖や補酸は行なわず、タンニンの調整もしません。私たちのワインはヴィンテージやテロワールを表現したものであって欲しいからです」とマリーは話してくれました。

野生酵母での発酵は温度管理が重要となるため、すべてのステンレスタンクに冷却装置がついています。また、赤ワインの発酵に使うステンレスタンクは、白ワイン用と比べると、平べったく横に広がりがある形となっています。これは、果皮浸漬を効率的に行うためです。ダーム　ド　サッラシのワインを特徴づける工程のひとつが、品種別に発酵させ、発酵の途中でブレンドするというものです。「これはこの地域で一般的な手法ではなく、私の父が考えたものです。こうした方が、ワインにハーモニーが生まれると考えています」とマリーは話します。マセレーションはヴィンテージによって異なりますが、10日～1ヶ月ほどです。赤ワイン用のプレス機は、圧力が低い真空式のものを使用しています。これにより、青さのあるタンニンの抽出を避けることができます。プレス後のモストはそれぞれ選別し、複数ロットに分けます。このような造り分けは、赤ワインだけではなく、白ワインでも同様です。

【商品名】レ ペゾ ガイヤック ブラン 2022 蔵出し作品 ドメーヌ ダーム ド サッラシ元詰(ブルーノ モンテルス家) 自然派 AOCガヤック ブラン 【英名】Les Pezots Gaillac Blanc 2022 Bruno Montels (Domaine Dames de Sarrasi) AOC Gaillac Blanc (Mauzac, Sauvignon, Muscadelle) 【商品説明】希少！フランス南西地方(シュッド・ウエスト）から高級AOCガイヤックの辛口白ワイン(アルコール度数驚異の14%)！しかも最優良なヴィンテージにのみ生産！素晴らしいぶどうが造られた年のみ生産される白の最上級キュヴェで、厳選した葡萄でのみ造る、輸入元の稲葉の社長に今年一番の発見と言わしめたガイヤック白のスペシャル・キュヴェ！石灰岩や火打石など石の多い土壌の個性が見事に表現されています！造り手はアシェット・ガイド誌2023年版★★掲載で大注目！RVF誌でも大注目！のブルーノ・モンテルス家！(シャトー・モルテスから娘のマリーが2020年にドメーヌに参加、2022年、シャトー・モンテルスは、ダムス・ド・サラシとなりました。)自然に対する意識も強く、以下ドメーヌのコメントは『標高300メートルの石灰岩の台地に位置するコルド・シュル・シエル県にある私たちのブドウ畑は、隣接する4つのコミューンに植えられています。D922号線の反対側、ヴェール渓谷側のスエルとドナザックのコミューンは、日当たりがよく、粘土質の土壌が多いため、赤ワインの生産に適しています。スエルは、ガイヤックのアペラシオンの中で最も石灰質の多いテロワールのひとつである）。 粘土石灰質で岩の多い土壌は、晴天の年であっても、私たちのワインに新鮮さと際立った典型性を与えている。(ブドウ畑の区画の近くに生垣、自然の草地、乾燥した草原、岩山があることは、鳥や昆虫にとって不可欠な生息地であり、隠れ家なのです。耕作方法の多様性も重要な役割を果たしている。区画の端に堤防や草地を残すこと、裸地の一部を保護すること、草地と耕作地を交互に配置することなどはすべて、特定の営巣鳥や野生のミツバチの存在を促すために考慮すべき要素である。私たちは畑周辺に、コナラ、ホームオーク、フィールドメープル、ヘーゼルナッツ、ブラックソーン、ワイルドローズ、チョークチェリー、エルダーベリーなど、さまざまな大きさの樹木や低木を800本ほど植えています。)』このレ・ペゾ・ガイヤック・ブラン[2022]年・蔵出し作品・ドメーヌ・ダーム・ド・サッラシ元詰(ブルーノ・モンテルス家)についてドメーヌからのコメントは『テロワールの岩の表情を反映している。クレイラック渓谷（セロー斜面）から立ち上る朝霧が、味わいの生き生きとした果実味に寄与している。このキュヴェは全てのヴィンテージには存在しない(限定作品)。熟成：5～6年。相性の良い料理：魚のタジン、チーズ（熟成したコンテ）、レモンソースの肉料理。』とコメント！フローセイユとアマランの畑の葡萄で造られます。土壌は石灰岩とフリント（火打石）です！畑の標高は280m～300m、樹齢は10～15年です！石の多い土壌の個性が表現されたワインです！収穫は畑で選別しながら手摘みで行い、セラーに運んでからさらに選別し最も良い葡萄のみを残します！野生酵母を使い、ステンレスタンクと樽（500L、新樽比率66％）で2～3ヶ月発酵させます！熟成は樽で約12ヶ月行います！輸入元の稲葉の社長が今年一番の発見とコメントしたアルコール度数14%のフルボディ辛口白ワインが正規品の素晴らしい状態で限定少量入荷！ 【タイプ】白・辛口 【生産年】2022 【生産者】ドメーヌ・ダーム・ド・サッラシ元詰(ブルーノ・モンテルス家) 【生産地】フランス/シュッドウェスト(南西地方)/AOCガイヤック・ブラン 【品種/セパージュ アッサンブラージュ】モーザック種、ソーヴィニヨン・ブラン種、ミュスカデル種 【内容量】750ml 【注意文】4935919962902 【JANコード】0110001002917