ヴェルディッキオ ディ マテリカ リゼルヴァ ミルム ラ モナチェスカ 2016年 ラ モナチェスカ 限定品 DOCGヴェルディッキオ ディ マテリカ リゼルヴァ
Verdicchio Di Matelica Riserva Mirum La Monacesca 2018 La Monacesca (Azienda Agricola Fattoria La Monacesca)

山のヴェルディッキオ|ロンバルディア出身のベネディクト派の僧侶が旅の途 中、マテリカの町の郊外の丘の上に教会を建て、そこ を「モナチェスカ」地区と名付けた。 1966年「カシミーノ・チフォラ」がこの丘を買取り、丘の斜面に葡萄を植樹。醸造所を建設した。地名をと って名前は「ラ・モナチェスカ」とした。|『マテリカの歴史はカステリ・ディ・イエジより古い。交 通の便が悪いので長い間流通できなかった』|初ヴィンテージは1973年。1982年には現当主「アルド」が参加し、醸造面を大きく改善した。彼の参加によってワイン造りは一気に質に向かう。|『マテリカは内陸で標高が高いので冷涼ながら日照量は多く、乾燥している。土壌のミネラルも多いので長期熟成向きのワインを造りたかった』

当時、無名だった「マテリカ」。既に人気の産地となっ ていた「カステリ・ディ・イエジ」との違いを活かし、「マテリカ」の個性を追求していった。 アドリア海から海洋性気候の影響を大きく受ける「カ ステリ・ディ・イエジ」に比べ、60km 内陸に入った「マテリカ」は山に囲まれ内陸性の気候。|『マテリカの標高は 400～500m。冷涼で乾燥している。湿気を含んだ海風は山に遮断されて届かない。 カステリ・ディ・イエジは標高250m。全く違う』|優れた産地ながら規模が小さく山に囲まれていて物 流条件が悪いことがマテリカの普及を妨げた。

元塩田だった畑のミネラル|『元々塩田だった場所。表土は灰色がかった粘土質 だがマンガンを多く含む層が厚く存在する』|シャブリのヨード感にも似ている独特のミネラル、塩っ 気は土壌のミネラルに由来する。「カステリ・ディ・イエ ジ」には無い「マテリカ」だけの個性。|『平均樹齢は35年。高樹齢から密度の濃さ。土壌 から味わいの多重性。南斜面から強い果実感。そし て、昼夜の温度差から高い酸度を得ている』|アルプス山脈の麓シッビリーニ山と丘に囲まれ、コロ シアム状になっているので日中の気温は高い。 夜間はアルプスからの風で葡萄畑は一気に冷やさ れる。夏場でも気温差は20度を超える。 ヴェルディッキオにとって最高の条件。彼等は「マテリカ」の塩分を感じさせる程のミネラルと高い酸度を活 かしたワインを造り続けている。|『マテリカは酸も骨格もあるので熟成できる。ミルムは15～20 年熟成する。熟成したマテリカはリースリ ングのようにペトロール香が出てくる』

１０月後半収穫“ミルム”|樹齢はベースの「ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ」でも30年を超す。非常に高い。「ミルム」の畑は樹齢 50 年を超える樹もある。|『ヴェルディッキオは勿論、シャルドネに関しても品種 由来の香を最大限表現しいので、一切木樽を使用 しない。ステンレスのみで熟成』|発酵は小型ステンレスタンクで行い、発酵終了後に 何度か移し替えを行い自然に清澄。熟成は 4,000 リ ットルの大型ステンレスタンクで完結する。 収穫は「カステリ・ディ・イエジ」が 9月初旬なのに対し て 10月初旬。収穫は全て手作業。選別と同時に極めて軽いプレスをかけて発酵槽へ。 収穫時に亜硫酸は一切使用しない。発酵は 15 度か ら始めて 28度を超えないようにする。