- 生産年 [2021]年
- 生産者 Ｇ.Ｄ.ヴァイラ 元詰
- 生産地イタリア/ピエモンテ州/DOCランゲ・ビアンコ
- タイプ辛口 白ワイン
- 内容量750ml
入手困難！イタリア・ピエモンテ州ランゲから貴重なリースリング100％辛口白ワイン！しかも！あのアルザス最高峰の造り手のひとり！マルセル・ダイスのリースリングのクローンを使用の辛口白ワイン！造り手はバローロ村の代表的造り手で、多くの醸造家がここで学んで独立していった！オーナーのアルド氏は多くの造り手から先生と慕われる醸造家であり人格者！現在では息子のジュゼッペも醸造に参加！彼等はワインが美味しいのは当然と考える！その上で安全で清潔でなくてはいけない！そして、美しいものでなければならない！ 『リンゴジュースを飲めばリンゴの味。他の味は必要ない。バローロを飲めばネッビオーロの味だ。樽由来の甘味、タンニン、香は必要ない』と言う！ 友人であるマルセル・ダイスの畑から無作為に選んだリースリングを植樹！彼等は様々な挑戦を続けている！「アルド」の醸造学校の卒業論文は「白ワインのマロラクティック発酵」だった！そして、当時憧れていた品種リースリングを植樹した。！『友人マルセル・ダイスの100年以上の畑から無作為に取った色々なアルザス・クローンとドイツ・クローンを混植してみた』単一のクローンでは複雑味がでないことをマルセル・ ダイスは知っていた！だから彼の畑は色々なクローンが混植されている！ダイスはオリジナルの色々なクローンのリースリングを混植することによってワインが複雑になると認識していて、これと同じ考えを持つアルドはドイツのクローンも混植している！若いうちは果実が中心だが熟成してこそ本領を発揮する！希少なランゲ・リースリングが正規品の蔵出し品で限定少量入荷！
美味しいだけでなく“美しくピュア”なものでなければ…毎年１２０種の醸造を試す…現当主アルド・ヴァイラ氏とミレーナ婦人は非常に穏やかでピエモンテは勿論、他の産地の造り手からも慕われる人格者。醸造や栽培の経験や知識を若い世代に伝えることを重視していて、若い醸造家達の憧れの存在にもなっている。 現在は息子のジュゼッペも参加し家族経営を続けている。アルド氏の父親はワイン造りを仕事とはせず、街で働いていた。醸造学校を卒業後、お爺さんが所有していた僅か０.３haの畑と樽の枠だけを相続しワイン造りを開始。転機はすぐに訪れた。８６年、バローロ地区が雹害でほとんど全ての畑が壊滅的な被害を受けた年だ。大不況の真只中の雹害で多くの造り手が廃業していったが、諦めきれず借金をして畑を買い増したのだと言う。今ではバローロ村を中心に各地域の優良畑を所有している。
ワインは葡萄の味でなくてはいけない…『美味しいのは当然。“安全”で“清潔”。そして“美しい”ものでなければならない。そしてリンゴジュースを飲んだらリンゴの味しかしてはいけないのと同じようにバローロを飲めばネッビオーロの味がすべき。樽由来の甘味やタンニンや香も必要ない』現にヴァイラのバローロは美しい均整の取れた酒質で素直にフルーツを感じさせる。熟成と共に妖艶さを増していくが、ネッビオーロらしさは崩れない。発酵はステンレスタンク（一部大樽）。自然酵母でゆっくりと発酵を進める。タンクのあらゆるところで糖分が二酸化炭素を造り果帽を押し上げることが重要（１日に２回櫂入れを行う）。
ネッビオーロはカベルネやメルローと違い果汁にアントシアニンや色々な要素（香味成分も果皮に多い）を含まないのでこのフォラトゥーラ（櫂入れ）は大切。特に樹齢の高いネッビオーロは収量が落ちるだけでなく、果実そのものが小さくなり、果汁に対する果皮のバランスが若い樹と比べて高くなる。より一層フォラトゥーラが重要になってくる。『果皮比率の高い高樹齢のネッビオーロは多くの要素をワインに与える。高樹齢であれば過度の抽出も必要なく、適度なフォラトゥーラをしてあげるだけでバローロは偉大さを備える』
マルセル・ダイスから移植したリースリング…アルド氏は様々な挑戦を続けている。醸造学校の卒業論文は“白ワインにおけるマロラクティック発酵”だったそうで、当時憧れていた品種リースリングを植樹。ドイツ系リースリングと古い友人であるマルセル・ダイスの１００年以上の畑から無作為に取った色々なクローンを植樹したそう。『単一クローンでは複雑味を産まないのは明らかマルセル・ダイスは早くからそれに気付いていた』当初、全く売れなかったというリースリングは今ではランゲ地方だけでも１４の造り手がリリースする人気品種となった。
