ランダースアッカー・ゾンネンシュトゥール・シルヴァーナー・シュペートレーゼ・トロッケン・アルテ・レーベン“コンセクエント”フランケン[2020]年・蔵出し・トロッケネ・シュミッツ元詰・ボックスボイテル型ボトル・熟成：樽で9～10ヶ月・残留糖度：0.8g/L・酸度：6.5g/L・高級ドイツ・フランケン
Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Spatlese trocken Alte Reben Konsequent [2020] Trockene Schmitts Silvaner100%
- 生産年[2020] 年
- 生産者トロッケネ シュミッツ 元詰
- 生産地ドイツ/フランケン/シュペートレーゼ/トロッケン
- タイプ辛口 白ワイン
- 内容量750ml
ドイツ辛口高級辛口白ワイン愛好家大注目！高級フランケン愛好家垂涎！なんと！貴重な「フュルベン」と並んで、ランダースアッカー村で最も素晴らしい畑のひとつ「ゾンネンシュトゥール」畑！しかも「コンセクエント(一貫した)」という名前がつけられた上級クラスのシリーズは、その年に出来た最高の葡萄で造られます！しかもVDPではエ・アステ・ラーゲの格付けもの！造り手はフランケンワインの心臓部、マイン・ドライエック地区に位置する造り手、辛口ワインで知られるこちらのワイングートのことを指す際に、地元の人々が他と区別するために「トロッケネシュミッツ(辛口のシュミッツ)」と呼ぶようになり、この通称が現在のワイングートの名前になりました！曾祖父の時代から今日までずっと、醸造の際に補糖は一切せず、糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵させ、しっかりとした辛口のワインを造り続けています！ドイツワインの規定では、辛口の残糖は9g/L以下となっていますが、トロッケネ・シュミッツのワインの残留糖度は、ほとんどのアイテムがゼロから２g/L以下です！葡萄の持つ糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵 残留糖度を限りなく低く抑えた、辛口ワイン！ドイツ・フランケンファン垂涎の逸品です！中心部の斜度は50%、日当たりのよい南西向きの斜面！ムッシェルカルク(貝殻石灰岩)があるため、畑の一部は表土が薄く、数センチしかない場所があり、葡萄は水分を求めて地下10ｍまで根を伸ばし、地中深くから豊かなミネラルを吸収します！畑の土壌は三畳紀のムッシェルカルク(貝殻石灰岩)！このアルテ・レーベンに使う葡萄は平均樹齢50年以上、日当たりの良い急斜面に植えられています。収穫は10月初旬、畑で選別しながらすべて手摘みで行います！収穫した葡萄をプレスした後、1200Lの木樽(3～5年樽)と一部だけ 225Lのバリックの新樽を使って発酵！発酵は天然酵母で偶発的にスタートさせます！19度から21度に温度を保ちながら約 7週間行います！補糖は一切しません！熟成も樽で行い、きれいな澱と共に9～10ヶ月寝かせています！熟した果実味に繊細なバニラのトーンが感じられます！厚みがありながらエレガント、クリーミーな口当たり！ドイツ・フランケンファン垂涎の逸品が限定で少量入荷！※ラッピングご希望の場合は、2本用のギフト箱でのお手配となります。あらかじめご了承ください。
葡萄の持つ糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵。残留糖度を限りなく低く抑えた、辛口ワイン。ワイングートの歴史は 1680 年にさかのぼります。その当時はワイン造りだけでなく、様々な作物や家畜を育てる複合農業を営んでいました。1920 年代からワイン造りに専念しはじめ、ワイン専業のワイングートとして知られるようになり、ドイツ国内を中心に販売を拡大していきました。2002 年、パウルとブルーノの二人の兄弟が別々に営んでいたワイングートが合併し、現在のトロッケネ シュミッツが誕生しました。トロッケネ シュミッツのポリシーはその名前が示すとおり「辛口」を造ることです。（トロッケネ シュミッツは「辛口のシュミッツ」という意味）。
名前の由来ですが、ワイングートのあるランダースアッカー村にはシュミッツと名がつくワイングートが数軒あり、辛口ワインで知られるこちらのワイングートのことを指す際に、地元の人々が他と区別するために「トロッケネ シュミッツ（辛口のシュミッツ）」と呼ぶようになり、この通称が現在のワイングートの名前になりました。曾祖父の時代から今日までずっと、醸造の際に補糖は一切せず、糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵させ、しっかりとした辛口のワインを造り続けています。ドイツワインの規定では、辛口の残糖は 9g/L 以下となっていますが、トロッケネ シュミッツのワインの残留糖度は、ほとんどのアイテムがゼロから２g/L 以下です。
醸造は天然酵母で発酵を行い、糖分の添加（補糖）は一切行わず、人為的に発酵を途中で止めることもしない自然な造りをしています。葡萄の持つ糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵させ、完全に辛口ワインにしています。そうすることで、それぞれの品種や畑、ヴィンテージの特徴が明確に映し出されると考えています。彼らのワインは、ストレートで個性豊かでありながら、心地よい味わいを持っています。
代表的な 3 つのドイツワインガイドでも評価されています。トロッケネ シュミッツは、代表的な 3 つのドイツワイン評価本「ゴーミヨ ドイツワインガイド」で３房（最高 5 房）、「ヴィヌム」３つ星（最高 5 つ星）、「アイヒェルマン」で 2 つ半星（最高 5 つ星）の評価を得ています。1920 年代にワイン造りに注力するようになってから今日まで、頑固に辛口ワインの生産を続けており、所有畑の優位性はもちろん、残留糖度を限りなく抑えた造りは、現代に合ったスタイルで、今後の躍進が期待される注目の生産者のひとりです。
