サンティ・デガスペリとニコ・モンフォルテは長年の友人であり、一緒に醸造学を学びました。ウルグアイ国内外の有名企業での個人的な経験を経て、2020年にナチュラルワインプロジェクトを立ち上げるという夢を実現しました。
失われた大陸アトランティスの古代の司祭であるナッカレスは、何世紀にもわたって人類の知識、エネルギー、知恵を守ってきました。その原則の中には、集団の幸福を保証するという唯一の目的のために、できるだけ介入を少なくすることが含まれています。このコンセプトは今日、彼らのワイン造りの重要な前提となっています。
2つの異なる畑から収穫されたブドウ。赤い品種はリオ デ ラ プラタ川から 18 km 離れたコロラド チコ地域産で、白い品種はリオ デ ラ プラタ川からわずか 4 km のモンテビデオのパソ デ ラ アリーナ産です。1月末から3月中旬まで、プラスチックの箱に入れて手作業で収穫します。
彼らは、「製造過程においてあらゆる種類の添加物の使用を避けています。発酵は天然酵母で行い、デカンテーションにより自然に清澄させます。私たちは効果的であると同時に古い技術を頼りに、月の下弦にワインを澱引きします。」と語っています。
【商品名】シンプル ペット ナット ブランコ 2022 プロジェクト ナッカル ヴィーガン認証 グルテンフリー 弱発泡性 白 辛口 自然派 ビオロジック 王冠栓
【英名】Simple Pet Nat blanco [2022] Proyecto Nakkal Wines Uruguay
【商品説明】入手困難！今、話題の人気急上昇中のナチュラルワインのジャンル「ペット・ナット」！新鋭のワインメーカーがタッグを組んだ注目のプロジェクト！2020年にウルグアイの若手のワインメーカー二人が設立させた自然派ワイナリー！二人はワイン学を大学で共に学びながら、別々のワイナリーで経験を積んでいましたが、ナチュラルなワイン造りを実践したいという想いを持ち続け、小さなプロジェクトを開始！それが、このプロジェクト・ナッカル！(有機栽培されたブドウのみ（認証なし）を使用して自分達が本当に作りたいワインを造ることを決意します。当初は生産量がたった3000本のみでしたが、現在は3万本まで生産量を伸ばして、ブラジルやアメリカ、イギリスなど多数の国への輸出に成功し、高い評価を得ています。若手ワインメーカーとしてウルグアイ国内のみならず、世界でも注目を集めるコンビ)！プロジェクト名にもある「ナッカル」はギリシャ神話に登場するアトランティスの守護者であるナッカルの戦士から由来しており、彼らは物事を成り行きに任せることの力を信じていました！この哲学が、ウルグアイで自然派、そして最小限の人的介入によるワインを生産するワイナリー、プロジェクト・ナッカルの礎となっています！～ウルグアイで有機栽培へ挑戦～プロジェクト・ナッカルの畑では、認証取得中のサステナブルなブドウ栽培を実践しています！また、100％有機栽培への移行も進めており、数年前には耕作放棄地を買い戻すなど、地域の環境にも貢献できる責任のある農業を遂行していきたいと考えています！また、同社ではカネロネスのテロワールを最大限に表現したワインを世に送り出したいと考えており、雨の多いウルグアイの特性が出るよう、「糖度がやや低く・フレッシュでストラクチャーを感じる」ブドウ栽培を心がけています！～ナチュラルなワイン造り～ワインメイキングは非常にシンプルで野生酵母のみで醗酵！清澄剤やフィルターを使わず、微量の亜硫酸のみを使用！雨の多いウルグアイではブドウの糖度が高くならないのを逆手にとった低アルコールでフレッシュなスタイルの自然派ワインが特徴となっています！また同社ではワインはデザインするものではなく、「理解」することという想いでワイン造りに取り組んでいます！自然というのはブドウに様々な特徴を与えます。その特徴を理解した上で、ブドウがなりたいワインを造るのが彼らの信条なのです！このシンプル・ペット・ナット ブランコ[2022]年は、ビオロジック,(認証無)のミュスカ・オットネル種100%をアンセストラル方式！瓶内熟成6ヶ月！残糖3.3g/Lの辛口！ガス圧2.9気圧！清澄剤不使用！亜硫酸もほぼ無添加！で瓶詰された究極ヴィンテージ・ペット・ナット！ジャスミンのような甘いお花や柑橘系のアロマ！軽やかな泡立ちとフレッシュな酸、澱由来の旨味を感じる果実が心地よく続きます！ヴィンテージの特徴を味わうことがペット・ナットの醍醐味！今、流行の低アルコール・スタイル！非常に珍しいウルグアイ産のアルコール度数9.6％のこだわりペット・ナット(弱発泡性スパークリングワイン)が限定で少量入荷！
【タイプ】白・辛口 微発泡 ペットナット
【生産年】2022
【生産者】プロジェクト・ナッカル
【生産地】ウルグアイ/カネロネス県
【品種/セパージュ アッサンブラージュ】ミュスカ・オットネル種100%
【内容量】750ml
【注意文】4997678202057
【JANコード】2200005000632
