プイィ ロシェ オリジン 2022 蔵出し作品 ドメーヌ ドルミィ元詰(オリヴィエ パヴィオ家) AOCプイィ ロシェ 自然派
Pouilly Loche Origin 2022 Domaine Dormy(Olivier Paviot)

• 生産年 2022
• 生産者ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)
• 生産地フランス　ブルゴーニュ　マコネシャロネーズ　AOCプイイ・ロッシェ
• タイプ白・辛口
• ブドウ品種シャルドネ100%
• 内容量750ml

ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！ファーストヴィンテージがなんと！2021年という新世代造り手による自然派・ビオロジック・有機(一部ビオディナミ)(エコセール認証)(SO2の使用は必要最小限)の日本では非常に珍しい辛口白ワイン！プイィ・ロシェAOC！しかもそのほとんどがフランス国内（「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとするレストラン中心。ワインショップ、個人のワイン愛好家）に直行！しかも「マコン地域で最良の白！濃密な力強いもの。その最良の白ワイン」と言われるプイィ・フュイッセに一級畑も増え、大人気のプイィ・フュイッセの隣に位置し、タイプもプイィ・フュイッセに非常に良く似た味わいの辛口白ワイン！ブルゴーニュでも最も小さなAOCのひとつで、ソーヌ河流域を見渡す東向の斜面の一部に位置するシャルドネ100%で造られるこのAOCのワインは、シャルドネの真髄を発揮しているともいえる、エレガンスさと果実味が特徴である！生き生きとして率直なワインは、若いうちはシャルドネの特徴である緑を帯びた黄金色で、アカシアやサンザシの香りや、レモンやグレープフルーツ、白桃などを思わせるフレッシュな香りがある！3?5年寝かせることで色調は琥珀色に近くなり、香りは洋ナシやアンズ、カリン、ドライフルーツ、アーモンドやヘーゼルナッツなどの香ばしい香りなど、より複雑な香りが現れる！プイィ・ヴァンゼルの名で市場に出ることが多いAOCプイィ・ロシェ！しかも希少な蔵出し作品の、しかもドメーヌものの、しかもビオロジック(エコセール認証)の辛口白ワイン！しかもスーパーグレイトヴィンテージ2022年もの！しかも造り手は、「Guide Hachette」、「Gilbert&Gaillard」等も大注目！マコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうで販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました。「ドメーヌ名の「ドルミィ」は、私たちの土地をかつて所有していたドルミィ家の名に由来します。ドルミィ家はフランソワ1世からルイ14世までフランス国王の顧問を務め、ブルゴーニュおよびマコネの発展のために多大な貢献をしました。彼らの歴史を語り継ぐためにドメーヌ名に採用しました。ラベルのオウムも敷地内の建物に飾られているドルミィ家の紋章をモチーフにしています」。2020年よりビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しました。「生物多様性を保護するために、18ヘクタールの緑地や牧草地を保全しています。畑の周囲には多数の生け垣を構築して多くの鳥や小動物たちの住みかとし、様々な場所に巣箱を設置して100万匹のミツバチを飼育しています。その他、畑で使用する杭や樽を自給自足するためのアカシアと樫の木の植樹、雨水の利用を含む体系的な水管理、ガラス瓶およびすべての廃棄物のリサイクル、温室効果ガスの削減、地元の人々の雇用などを実践しています」。「醸造は天然酵母のみを使用し、区画ごとに、月のカレンダーに基づいて行います。人的・技術的な介入、そしてSO2の使用は必要最小限に抑えています。すべてのワインの熟成は、細かい澱とともにシュール・リーで行っています。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰めします」。ファーストヴィンテージが2021年という新世代ですが、彼のワインはすでに仏「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとする多数のレストランにオンリストされています。2024年2月にパリで開催された大展示会「WINE PARIS」でも大きな話題を集めるなど、今後大注目の造り手です。このプイィ・ロシェ・オリジン[2022]年・蔵出し作品・ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)はロシェ村の区画より。3ha。鉄分に富む粘土石灰質土壌。樹齢60?85年のVV。収量は45hl/ha。228リットルの樽（新樽率30%）で発酵後、18ヶ月間シュール・リー熟成。SO2の使用は必要最小限。キュヴェ名の「オリジン」は「始まり、起源」の意味で、このドメーヌがこの区画とともに始まったことを表したものです。ドメーヌからのコメントは『純粋さとグルマンディーズの壮大で繊細なノーズ、柑橘系の果物、グリルしたアーモンドのノート、シダ、バーベナ、白い花（牡丹、ライムの花など）。味わいはしっかりと構成されており、完璧な味わいです。理想的な成熟に支えられたコントロールされた緊張感。ワインは唾液のような余韻をもたらします。料理とワインの組み合わせ→前菜：グジェール、スフレ、ムレット卵、カタツムリ、刺身、アスパラガス、スープ、ヴルーテ、サラダ、野菜、シーフードの盛り合わせ、メインコース：ロブスター、バス、タラ、セビーチェ、アーモンド入りマス、または鶏肉（オーブンローストまたはクリームソース）、野菜を使った肉料理、イタリア料理、アジア料理など、チーズ:→ヤギチーズ、ミディアム、セミハード、ハードチーズ等』とコメント！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で限定少量入荷！

• 生産年 2022
• 生産者ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)
• 生産地フランス　ブルゴーニュ　マコネシャロネーズ　AOCプイイ・ロッシェ
• タイプ白・辛口
• ブドウ品種シャルドネ100%
• 内容量750ml

ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！ファーストヴィンテージがなんと！2021年という新世代造り手による自然派・ビオロジック・有機(一部ビオディナミ)(エコセール認証)(SO2の使用は必要最小限)の日本では非常に珍しい辛口白ワイン！プイィ・ロシェAOC！しかもそのほとんどがフランス国内（「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとするレストラン中心。ワインショップ、個人のワイン愛好家）に直行！しかも「マコン地域で最良の白！濃密な力強いもの。その最良の白ワイン」と言われるプイィ・フュイッセに一級畑も増え、大人気のプイィ・フュイッセの隣に位置し、タイプもプイィ・フュイッセに非常に良く似た味わいの辛口白ワイン！ブルゴーニュでも最も小さなAOCのひとつで、ソーヌ河流域を見渡す東向の斜面の一部に位置するシャルドネ100%で造られるこのAOCのワインは、シャルドネの真髄を発揮しているともいえる、エレガンスさと果実味が特徴である！生き生きとして率直なワインは、若いうちはシャルドネの特徴である緑を帯びた黄金色で、アカシアやサンザシの香りや、レモンやグレープフルーツ、白桃などを思わせるフレッシュな香りがある！3?5年寝かせることで色調は琥珀色に近くなり、香りは洋ナシやアンズ、カリン、ドライフルーツ、アーモンドやヘーゼルナッツなどの香ばしい香りなど、より複雑な香りが現れる！プイィ・ヴァンゼルの名で市場に出ることが多いAOCプイィ・ロシェ！しかも希少な蔵出し作品の、しかもドメーヌものの、しかもビオロジック(エコセール認証)の辛口白ワイン！しかもスーパーグレイトヴィンテージ2022年もの！しかも造り手は、「Guide Hachette」、「Gilbert&Gaillard」等も大注目！マコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうで販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました。「ドメーヌ名の「ドルミィ」は、私たちの土地をかつて所有していたドルミィ家の名に由来します。ドルミィ家はフランソワ1世からルイ14世までフランス国王の顧問を務め、ブルゴーニュおよびマコネの発展のために多大な貢献をしました。彼らの歴史を語り継ぐためにドメーヌ名に採用しました。ラベルのオウムも敷地内の建物に飾られているドルミィ家の紋章をモチーフにしています」。2020年よりビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しました。「生物多様性を保護するために、18ヘクタールの緑地や牧草地を保全しています。畑の周囲には多数の生け垣を構築して多くの鳥や小動物たちの住みかとし、様々な場所に巣箱を設置して100万匹のミツバチを飼育しています。その他、畑で使用する杭や樽を自給自足するためのアカシアと樫の木の植樹、雨水の利用を含む体系的な水管理、ガラス瓶およびすべての廃棄物のリサイクル、温室効果ガスの削減、地元の人々の雇用などを実践しています」。「醸造は天然酵母のみを使用し、区画ごとに、月のカレンダーに基づいて行います。人的・技術的な介入、そしてSO2の使用は必要最小限に抑えています。すべてのワインの熟成は、細かい澱とともにシュール・リーで行っています。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰めします」。ファーストヴィンテージが2021年という新世代ですが、彼のワインはすでに仏「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとする多数のレストランにオンリストされています。2024年2月にパリで開催された大展示会「WINE PARIS」でも大きな話題を集めるなど、今後大注目の造り手です。このプイィ・ロシェ・オリジン[2022]年・蔵出し作品・ドメーヌ・ドルミィ元詰(オリヴィエ・パヴィオ家)はロシェ村の区画より。3ha。鉄分に富む粘土石灰質土壌。樹齢60?85年のVV。収量は45hl/ha。228リットルの樽（新樽率30%）で発酵後、18ヶ月間シュール・リー熟成。SO2の使用は必要最小限。キュヴェ名の「オリジン」は「始まり、起源」の意味で、このドメーヌがこの区画とともに始まったことを表したものです。ドメーヌからのコメントは『純粋さとグルマンディーズの壮大で繊細なノーズ、柑橘系の果物、グリルしたアーモンドのノート、シダ、バーベナ、白い花（牡丹、ライムの花など）。味わいはしっかりと構成されており、完璧な味わいです。理想的な成熟に支えられたコントロールされた緊張感。ワインは唾液のような余韻をもたらします。料理とワインの組み合わせ→前菜：グジェール、スフレ、ムレット卵、カタツムリ、刺身、アスパラガス、スープ、ヴルーテ、サラダ、野菜、シーフードの盛り合わせ、メインコース：ロブスター、バス、タラ、セビーチェ、アーモンド入りマス、または鶏肉（オーブンローストまたはクリームソース）、野菜を使った肉料理、イタリア料理、アジア料理など、チーズ:→ヤギチーズ、ミディアム、セミハード、ハードチーズ等』とコメント！もちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で限定少量入荷！