ニュイサンジョルジュ 2021 年蔵出し品ドメーヌクリストフシュヴォー元詰
Nuits St Georges [2021] Domaine Christophe Chevaux AOC Nuits-Saint-Georges

商品番号 0102021049805

当店特別価格 ¥ 8,192 税込

フランス
フルボディ
辛口

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ニュイサンジョルジュ 2021 年蔵出し品ドメーヌクリストフシュヴォー元詰

Nuits St Georges [2021] Domaine Christophe Chevaux AOC Nuits-Saint-Georges

生産者ドメーヌ・クリストフ・シュヴォー
生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ/ニュイ・サン・ジョルジュ/ AOC ニュイ・サン・ジョルジュ
タイプ赤・辛口
テイストフルボディ
ブドウ品種ピノノワール
内容量750ml

入手困難！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！年産僅少！高級ニュイ・サン・ジョルジュ愛好家垂涎！堅牢なタンニンと、はりのあるストラクチャー！男性的ワインの代表格！ニュイ・サン・ジョルジュAOC！愛好家待望のグレイトヴィンテージ[2021]年(偉大なブルゴーニュの大人気辛口白の最新ヴィンテージでグレイトヴィンテージ！なんと！フランス・アシェットガイド誌2024年版でも高評価のひとつ17/20点&ワインアドヴォケイト誌91点でOutstanding. Still tannic, youthful or slow to matureのコメントを付けるグレイトヴィンテージ[2021]年もの)で超限定入荷！しかもシュヴォーのニュイ・サン・ジョルジュ！しかもあのDRC ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌ！！から「doux et souple」（やさしくしなやかなワイン）の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！による究極ニュイ・サン・ジョルジュ！ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父(超ド級の頑固職人亡きベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド(1993年入社)曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました(笑)とコメントするほど！)と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌからニュイ・サン・ジョルジュのAux Tuyaux畑、Les Argillats畑等7つの区画で合計0.77haの畑からの樹齢40～70年のヴィエイユ・ヴィーニュV.Vのピノノワールを新樽15%、1～3回使用樽85%で15～16ヶ月間の熟成！で造られる超入手困難ニュイ・サン・ジョルジュが待望のグレイトヴィンテージ[2021]年！(父ベルナール・シュヴォー氏は2021年1月に逝去。グレイト2021年は息子の作品！)でしかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで極少量入荷！

インポーターさんの資料より正直言うと毎回会うのが怖い、超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド（1993年入社）曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました（笑）。特に畑仕事に関しては神様のような人でした」。ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。

やがて1992年、24歳になった息子クリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出しました。「実家のドメーヌを正式に継いだ2001年まで10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わったDRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々とやっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は必要最小限、使うようにしています」（クリストフ・シュヴォー）。

オーディフレッドの畑もそうですが、プルミエ・クリュもグラン・クリュも持っていないシュヴォーの村名畑が、DRCの畑ばりに深々と、ごっそりと耕されているのを見ると、本当に呆気にとられます。「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。どんな味わいのワインを造りたいのですか？との質問には、「doux et souple」（優しくしなやかなワイン）との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et soupleですが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってきます。　ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップもご一興です。

ニュイサンジョルジュ 2021 年蔵出し品ドメーヌクリストフシュヴォー元詰

Nuits St Georges [2021] Domaine Christophe Chevaux AOC Nuits-Saint-Georges

生産者ドメーヌ・クリストフ・シュヴォー
生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ/ニュイ・サン・ジョルジュ/ AOC ニュイ・サン・ジョルジュ
タイプ赤・辛口
テイストフルボディ
ブドウ品種ピノノワール
内容量750ml

入手困難！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！年産僅少！高級ニュイ・サン・ジョルジュ愛好家垂涎！堅牢なタンニンと、はりのあるストラクチャー！男性的ワインの代表格！ニュイ・サン・ジョルジュAOC！愛好家待望のグレイトヴィンテージ[2021]年(偉大なブルゴーニュの大人気辛口白の最新ヴィンテージでグレイトヴィンテージ！なんと！フランス・アシェットガイド誌2024年版でも高評価のひとつ17/20点&ワインアドヴォケイト誌91点でOutstanding. Still tannic, youthful or slow to matureのコメントを付けるグレイトヴィンテージ[2021]年もの)で超限定入荷！しかもシュヴォーのニュイ・サン・ジョルジュ！しかもあのDRC ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌ！！から「doux et souple」（やさしくしなやかなワイン）の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！による究極ニュイ・サン・ジョルジュ！ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父(超ド級の頑固職人亡きベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド(1993年入社)曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました(笑)とコメントするほど！)と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌからニュイ・サン・ジョルジュのAux Tuyaux畑、Les Argillats畑等7つの区画で合計0.77haの畑からの樹齢40～70年のヴィエイユ・ヴィーニュV.Vのピノノワールを新樽15%、1～3回使用樽85%で15～16ヶ月間の熟成！で造られる超入手困難ニュイ・サン・ジョルジュが待望のグレイトヴィンテージ[2021]年！(父ベルナール・シュヴォー氏は2021年1月に逝去。グレイト2021年は息子の作品！)でしかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで極少量入荷！

インポーターさんの資料より正直言うと毎回会うのが怖い、超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド（1993年入社）曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました（笑）。特に畑仕事に関しては神様のような人でした」。ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。

やがて1992年、24歳になった息子クリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出しました。「実家のドメーヌを正式に継いだ2001年まで10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わったDRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々とやっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は必要最小限、使うようにしています」（クリストフ・シュヴォー）。

オーディフレッドの畑もそうですが、プルミエ・クリュもグラン・クリュも持っていないシュヴォーの村名畑が、DRCの畑ばりに深々と、ごっそりと耕されているのを見ると、本当に呆気にとられます。「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。どんな味わいのワインを造りたいのですか？との質問には、「doux et souple」（優しくしなやかなワイン）との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et soupleですが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってきます。　ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップもご一興です。

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