パトリック スティラン シャンパーニュ グラン クリュ 特級 キュヴェ マティス ヴィンテージ ミレジム 2015 AOC ヴィンテージ シャンパーニュ 花火プリントラベル(門出の花火)
Patrick Soutiran Champagne Grand Cru Cuvee Martis Millesime 2015 AOC Millesime Champagne

パトリック　スティランは、グラン　クリュ格付で最高のピノ　ノワールを生産するモンターニュ　ド　ランスのアンボネ村にあります。パトリックの父の時代にはシャンパーニュは造らず、葡萄を農協へ売っていました。従って、畑での仕事は父から学び、シャンパーニュ造りに関しては学校で学びました。シャルドネの品質も素晴らしいのがパトリック　スティランの特徴です。トップキュヴェのプレシューズ　ダルジャンには特別な区画のシャルドネを100％使用しています。ロゼにはシャルドネが90％アッサンブラージュされていることからも、アンボネ村にありながらシャルドネにもこだわっていることが分かります。また、ブラン ド ブランには優れたシャルドネを産することで有名なトレパイユ村の葡萄を使っています。

パトリックは、腰を悪くしてからはセラーでの仕事に専念し、畑での仕事は補助作業人に頼んでいます。父の代から受け継いだ古いプレス機は今でも使っています。1回のプレスではジュースが流れ出ないような優しいプレス圧で、縁にある葡萄を中央に戻しもう一度プレスして、葡萄が葡萄を押し潰すことにより、より品質の良いジュースが出ることになります。そして、パトリック　スティランでは「タイユ」しか使用していません。典型的なテロワールを活かしたシャンパーニュ、ヴィンテージの差に左右されないシャンパーニュを目指しています。近年、良いヴィンテージが続いたので、リザーヴワインを多く持つことが出来ました。リザーヴワインで調節することにより、毎年安定した品質のものを造りたいと考えています。シャンパーニュのみを造り、コトー　シャンプノワ（スティルワイン）は造らず、シャンパーニュにしないワインはほかのシャンパーニュハウスに売ってしまいます。

スティランのように、自ら葡萄を栽培し、醸造・瓶詰めまで行う生産者のことを「レコルタン・マニピュラン」と呼びます。ブルゴーニュで言えば「ドメーヌ」とついている生産者のことですが、日本へ輸出されるシャンパーニュ全体の内、レコルタン・マニピュランのワインはたった6.5％（シャンパーニュ委員会発表による2014年実績）しかありません。スティランの販売先もほとんどが個人客やフランス国内のレストランや小売店で、とても貴重なシャンパーニュと言えます。アンボネ村のピノ　ノワールは最高で100年樹齢。そのほかの葡萄も樹齢が高く、自ら葡萄を栽培するレコルタン　マニピュランの生産者だからこそできる特徴が表れています。