シャトー・デュ・セードル・カオール[2014]年・パスカル・フェラージュ家元詰・自然派・ビオロジックAB＆ユーロリーフ認定ワイン・AOCカオール・樽（80%新樽、20%1年樽)で驚異の20ヶ月熟成・ワインエンスージアスト誌2017度TOP100に選出(57位)93点、「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2018」で16.5点
Chateau du Cedre Cahors 2014 AOC Cahors
- 生産年[2014]年
- 生産者シャトー・デュ・セードル パスカル フェラージュ家元詰
- 生産地フランス/シュッド・ウェスト/南西地方 AOCカオール
- タイプ辛口 赤ワイン
- テイストフルボディ
- 内容量750ml
フランス・シュッド・ウエスト(南西)フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！マルベック種愛好家大注目！なんと！この2014年のカオールでワインエンスージアスト誌2017度TOP100に選出(57位)で驚異93点！「レ メイユール ヴァン ド フランス2018」で16.5点獲得！フランス南西地方(シュッド・ウエスト)カオールからAOC最良と高い評価を得る人気造り手による力強さと繊細さを兼ね備えた究極フルボディ赤ワイン！透けて通らない濃い色、カオールならではの深みと力強さ高品質なカオールを生産するパイオニアで、地域のレベルアップも図るパスカル・フェラージュは、ブルゴーニュ(フュイッセ)で4年、ナパ・ヴァレーで2年半働いて、1987年に帰国、その年の収穫からワイン造りに参加しました！それ以来、彼のワイン造りへの好奇心はあくことなく、いつも周囲を驚かせるような奇想天外な発想をもって、さまざまな醸造研究に駆り立てられています！同時にカオールのテロワールを深く理解していて、ワイン造りはラボによる分析に頼ることなく人が決めるべきと考えており、自分のワイン造りの感性を強く信じています！このシャトー・デュ・セードル・カオール[2014]年は、手摘みで収穫し、除梗、除葉！40日間ピジャージュしながら、醸しをします！マロラクティック発酵は樽（80%新樽、20%1年樽)で行い、20ヶ月熟成！ろ過も清澄もしません！口に含むと初めは甘く、その後タンニンと力強さが広がり、しかもジューシーな味わいも合わせ持っています！『カオールのワインはタニックで固い。最低5年は待たないとまったく飲めない。』というような私達のこれまでのイメージを見事に打ち壊してくれたワイン！しかも正規品の蔵出しで限定少量入荷！
「ワイン造りの感性を強く信じる」 パスカル フェラージュは、ブルゴーニュ(フュイッセ)で4年、ナパ ヴァレーで2年半働いて、1987年に帰国、その年の収穫からワイン造りに参加しました。それ以来、彼のワイン造りへの好奇心はあくことなく、いつも周囲を驚かせるような奇想天外な発想をもって、さまざまな醸造研究に駆り立てられています。同時にカオールのテロワールを深く理解していて、ワイン造りはラボによる分析に頼ることなく人が決めるべきと考えており、自分のワイン造りの感性を強く信じています。
「品質のためには畑仕事が第一」 健全で熟した葡萄を得ることが大切と考えています。畑の土壌はアジロ カルクル（粘土と石灰岩）で、大きな石がありシャトーヌフ デュ パプの畑のような保温効果があります。1本の葡萄樹に7房（品質が上がると5房まで減らす）に剪定して葡萄が重ならないようにし、日の照る方向の葉を取って1日中日が当たり湿気を除くようにしています。『集約してしかも甘さのあるワイン造り』をめざしています。|
「カオール全体のレベルアップも考える」 品質の高いカオールを造り始めたパイオニアですが、同時にエリア全体の品質レベルが上がることを考え、アドバイスなどを行っています。カオールの生産者組合の会長に選出されました。
「コットからマルベックへ」 アルゼンチンのマルベックがアメリカ市場を中心に大ヒットしたことを受け、これまで「コット」と呼んでいた品種を「マルベック」と呼び、市場にアピール。それが徐々に成功しています。ただ、アルゼンチンが夏暑く灌漑しているためより甘みがあるのに対し、カオールは灌漑せず、ha当たりの収穫量も抑えているので、よりフレッシュです。|1995年に、カオールの仲間のワインを商品化するため、セードル デュフュズィオンを設立しました。葡萄畑やセラーでの助言もしています。|シャトーの入り口にある100年樹齢のヒマラヤ杉（セードル）がシンボルです。
シャトー・デュ・セードル・カオール[2014]年・パスカル・フェラージュ家元詰・自然派・ビオロジックAB＆ユーロリーフ認定ワイン・AOCカオール・樽（80%新樽、20%1年樽)で驚異の20ヶ月熟成・ワインエンスージアスト誌2017度TOP100に選出(57位)93点、「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2018」で16.5点
Chateau du Cedre Cahors 2014 AOC Cahors
- 生産年[2014]年
- 生産者シャトー・デュ・セードル パスカル フェラージュ家元詰
- 生産地フランス/シュッド・ウェスト/南西地方 AOCカオール
- タイプ辛口 赤ワイン
- テイストフルボディ
- 内容量750ml
フランス・シュッド・ウエスト(南西)フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！マルベック種愛好家大注目！なんと！この2014年のカオールでワインエンスージアスト誌2017度TOP100に選出(57位)で驚異93点！「レ メイユール ヴァン ド フランス2018」で16.5点獲得！フランス南西地方(シュッド・ウエスト)カオールからAOC最良と高い評価を得る人気造り手による力強さと繊細さを兼ね備えた究極フルボディ赤ワイン！透けて通らない濃い色、カオールならではの深みと力強さ高品質なカオールを生産するパイオニアで、地域のレベルアップも図るパスカル・フェラージュは、ブルゴーニュ(フュイッセ)で4年、ナパ・ヴァレーで2年半働いて、1987年に帰国、その年の収穫からワイン造りに参加しました！それ以来、彼のワイン造りへの好奇心はあくことなく、いつも周囲を驚かせるような奇想天外な発想をもって、さまざまな醸造研究に駆り立てられています！同時にカオールのテロワールを深く理解していて、ワイン造りはラボによる分析に頼ることなく人が決めるべきと考えており、自分のワイン造りの感性を強く信じています！このシャトー・デュ・セードル・カオール[2014]年は、手摘みで収穫し、除梗、除葉！40日間ピジャージュしながら、醸しをします！マロラクティック発酵は樽（80%新樽、20%1年樽)で行い、20ヶ月熟成！ろ過も清澄もしません！口に含むと初めは甘く、その後タンニンと力強さが広がり、しかもジューシーな味わいも合わせ持っています！『カオールのワインはタニックで固い。最低5年は待たないとまったく飲めない。』というような私達のこれまでのイメージを見事に打ち壊してくれたワイン！しかも正規品の蔵出しで限定少量入荷！
「ワイン造りの感性を強く信じる」 パスカル フェラージュは、ブルゴーニュ(フュイッセ)で4年、ナパ ヴァレーで2年半働いて、1987年に帰国、その年の収穫からワイン造りに参加しました。それ以来、彼のワイン造りへの好奇心はあくことなく、いつも周囲を驚かせるような奇想天外な発想をもって、さまざまな醸造研究に駆り立てられています。同時にカオールのテロワールを深く理解していて、ワイン造りはラボによる分析に頼ることなく人が決めるべきと考えており、自分のワイン造りの感性を強く信じています。
「品質のためには畑仕事が第一」 健全で熟した葡萄を得ることが大切と考えています。畑の土壌はアジロ カルクル（粘土と石灰岩）で、大きな石がありシャトーヌフ デュ パプの畑のような保温効果があります。1本の葡萄樹に7房（品質が上がると5房まで減らす）に剪定して葡萄が重ならないようにし、日の照る方向の葉を取って1日中日が当たり湿気を除くようにしています。『集約してしかも甘さのあるワイン造り』をめざしています。|
「カオール全体のレベルアップも考える」 品質の高いカオールを造り始めたパイオニアですが、同時にエリア全体の品質レベルが上がることを考え、アドバイスなどを行っています。カオールの生産者組合の会長に選出されました。
「コットからマルベックへ」 アルゼンチンのマルベックがアメリカ市場を中心に大ヒットしたことを受け、これまで「コット」と呼んでいた品種を「マルベック」と呼び、市場にアピール。それが徐々に成功しています。ただ、アルゼンチンが夏暑く灌漑しているためより甘みがあるのに対し、カオールは灌漑せず、ha当たりの収穫量も抑えているので、よりフレッシュです。|1995年に、カオールの仲間のワインを商品化するため、セードル デュフュズィオンを設立しました。葡萄畑やセラーでの助言もしています。|シャトーの入り口にある100年樹齢のヒマラヤ杉（セードル）がシンボルです。
